Як приготувати гуляш з телятини. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гуляш - національне угорське страви, тушкована яловичина або телятина з овочами і салом. Гостре і ароматне м'ясо з соусом, це дуже апетитне і красиве блюдо.
Вам знадобиться
    • Для гуляшу з телятини:
    • 500 г телятини;
    • 2 ст.л. пшеничного борошна;
    • 2 ст.л. оливкового масла;
    • 2 головки білого лука;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 ст.л. меленого кмину;
    • 1 ст.л. солодкої паприки;
    • 400 г консервованих нарізаних томатів;
    • 2 моркви;
    • 2 солодких перцю;
    • 1 стакан яловичого бульйону;
    • 150 мл червоного сухого вина;
    • 0.5 ст. сметани;
    • петрушка.
    • Для гуляшу з грибами:
    • 300 г телятини;
    • 2-3 cт.л. рослинного масла;
    • сіль;
    • перець;
    • солодкий червоний стручковий перець;
    • 1/2 ст. гарячої води;
    • 1/2 ст. червоного вина;
    • 2 червоні болгарські перці;
    • 2 зелених болгарських перцю ;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • 100 г печериць.
Інструкція
1
Гуляш із телятіниВимойте телятину холодною водою, обсушити за допомогою паперових рушників, наріжте маленькими шматочками, приблизно 2.5-3 сантиметра довгою, покладіть м'ясо в миску, всипте борошно, ретельно обваляйте м'ясо в борошні з усіх сторін.
2
Візьміть сковороду з високими бортами, налийте на дно 1 столову ложку оливкової олії, поставте на вогонь, розігрійте, зменшіть вогонь до середнього, покладіть м'ясо на сковороду і обсмажте до утворення коричневої скоринки, якщо все півкіло телятини не влазять в сковороду , то смажте порціями - так навіть краще. Перекладіть обсмажене м'ясо в окремий посуд.
3
Вимийте, очистіть і дрібно наріжте цибулю, дрібно порубати часник, налийте в сковороду ще масла, обсмажте цибулю, часник хвилини 2, додайте паприку і кмин, готуйте ще 3-4 хвилини, не забуваючи постійно помішувати. Вимийте, почистіть моркву, наріжте соломкою, вимийте і наріжте тонкою соломкою солодкий перець, крапно наріжте помідори, додайте овочі і м'ясо до цибулі і спецій, закрийте сковороду кришкою, тушкуйте протягом 10 хвилин.
4
Додайте бульйон і червоне вино, посоліть, поперчіть, як слід перемішайте, знову закрийте кришкою і готуйте на дуже, дуже маленькому вогні 1.15-1.30. Додайте півсклянки сметана хвилин за 10 до готовності, подайте, посипавши рубаною петрушкою.
5
Гуляш з грібаміВимойте телятину в холодній проточній воді, обсушити за допомогою паперових серветок, наріжте маленькими кубиками, зі стороною 2-3 сантиметри. Налийте рослинне масло в глибоку сковороду, нагрійте, покладіть в сковороду м'ясо, посоліть, поперчіть, перемішайте, злегка обсмажте.
6
Вимийте, дрібно наріжте стручковий перець, додайте в м'ясо, перемішайте, влийте гарячу воду і вино, тушкуйте м'ясо 30-45 хвилин, стежачи, щоб м'ясо весь час було прикрите рідиною і доливаючи воду по необхідності.
7
Вимийте болгарський перець, розріжте навпіл, видаліть перегородки і насіння, живці. Вимийте шампіньйони, дрібно наріжте, обсмажте, додайте в гуляш, вимийте і очистіть цибулю, наріжте тонкими смужками, нашаткуйте перець соломкою, додайте в м'ясо і тушкуйте ще хвилин 20-30. Посоліть, поперчіть якщо треба, подавайте, посипавши дрібно посіченої петрушкою.