Як прикрасити торт глазур'ю. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гладка матова глазур здатна додати урочистості самому немудрому торту . Вона може бути білою, коричневої, кольоровий, шоколадної, лимонної, цукрової, якою завгодно, за умови, що вона нанесена акуратно, без патьоків і пропусків. Навчитися покривати торти глазур'ю просто - достатньо взяти до відома декілька порад і сумлінно дотримуватися їх.
Вам знадобиться
    • торт;
    • глазур;
    • кондитерський шпатель;
    • довгий шпатель.
    • Шоколадна глазур
    • 1/4 склянки розтопленого вершкового масла;
    • 1/2 склянки несолодкого какао-порошку ;
    • 1/3 склянки молока або вершків;
    • 1 ч. л.ванільной есенції;
    • 1/4 ч. л.сіль;
    • 3 склянки цукрової пудри.
    • Біла глазур
    • 250 грам несолоного вершкового масла;
    • 1 чашка рослинного масла;
    • 1 столова ложка ванільного екстракту;
    • 6 ст.л. молока;
    • 7 чашок цукрової пудри;
    • 1 крапля блакитного харчового барвника .
Інструкція
1
Перед тим як приступити до глазуровка торта, приберіть силіконової щіточкою крихти з його поверхні і країв, накрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник на кілька годин.
2
Дістаньте блюдо під торт або спеціальну підставку, оберніть пекарської папером краю, щоб вам потім не довелося їх відмивати або залишати неелегантно закапати.
3
Деяким здається, що логічно і зручно покривати торт глазур'ю зверху вниз. Це не так. Візьміть кондитерський шпатель і нанесіть глазур спочатку на боки вашого торта, знизу вгору. Нанесіть спочатку тонкий шар глазурі, щоб «запечатати» боки і уникнути надалі потрапляння крихт в ваше ідеальне покриття. Приберіть торт в холодильник на 10-15 хвилин.
4
Дістаньте торт з холодильника і нанесіть глазур на його верх рівним товстим шаром, акуратно розгладьте поверхню довгим шпателем.
5
Кондитерським шпателем нанесіть товстий шар глазурі на боки торта, візьміть довгий шпатель і, притиснувши його до глазурі, обведіть навколо торта. Пригладьте шпателем з'єднання бічного і верхнього шару глазурі.Сбризніте торт з пульверизатора невеликою кількістю води і шпателем пригладьте залишилися нерівності.
6
Шоколадна глазурьВ великій мисці, міксером, на маленькій швидкості змішайте розтоплене вершкове масло і какао-порошок. Поступово всипте цукрову пудру, додайте трохи тепле молоко або вершки, продовжуйте вимішувати. Коли суміш придбає гладкість, додайте ванільну есенцію і сіль. Також в глазур можна додати трохи ароматних спиртних напоїв (лікери, коньяк, ром).
7
Біла глазурьВ миску покладіть вершкове масло, влийте ванільний екстракт і рослинне масло. Увімкніть міксер на маленьку сокрості і почніть змішувати, додайте один стакан цукрової пудри і столову ложку молока. Ретельно змішайте, чи не перемикаючи швидкості. Додайте ще чашку пудри і ложку молока. Знову змішайте. Повторюйте до тих пір поки не закінчиться молоко і пудра. Додайте краплю харчового барвника і буквально одну хвилину збивайте на середній швидкості. Блакитний барвник - секрет ідеально білої глазурі, саме він повинен нейтралізувати жовтий колір вершкового масла.
Корисна порада
Для першого досвіду роботи з глазур'ю краще взяти кекс, потім потренуватися на однорівневих тортах і лише потім перейти до багатошарових.