Як приготувати борщ.

Борщ - традиційне блюдо російської кухні. Існує багато рецептів його приготування, але в кожної господині завжди знайдеться свій секрет. Однак треба запам'ятати, що борщ ніколи не вариться без буряка. А час приготування супу залежить від сорту картоплі і від віку капусти.

Вам знадобиться

Куряча грудинка - 1 кг; вода - 4 л; капуста - 300 г; буряк - 1 штука; морква - 2 штуки; картопля - 5 штук; болгарський перець - 2 штуки; томатна паста - 2 столові ложки; цибуля - 2 головки; зелень, сіль, мелений перець - по-смаку; лавровий лист - 3 штуки.

Інструкція
1
Ретельно промийте курячу грудку, покладіть в каструлю, залийте водою і поставте варитися. Перед закипанням зніміть піну. Зазвичай для приготування грудки достатньо 30-40 хвилин (звичайно, якщо вона не від старої курки). Через 20 хвилин посоліть бульйон.
2
Почистіть картоплю, цибулю, моркву, болгарський перець і буряк. Всі овочі ретельно промийте. Картопля розріжте навпіл і залийте водою, щоб не потемнів. Морква, буряк і болгарський перець поріжте соломкою, цибулю - кубиками.
3
Приступайте до приготування борщовий заправки. Для цього налийте невелику кількість рослинного масла або іншого жиру на сковороду і злегка розігрійте. Потім тушкуйте по черзі овочі в такому порядку: буряк, морква, ріпчаста цибуля, болгарський перець. При цьому частина цибулі і перцю залиште в свіжому вигляді для додавання в капусту. Як тільки овочі стануть м'якими, додайте томатну пасту (розведене водою) і продовжуйте гасити хвилин 10.
4
Готову курячу грудку вийміть з бульйону, покладіть в каструлю половинки картоплі. Варіть до готовності.
5
Нашаткуйте капусту, додайте в неї частину нарізаної цибулі та болгарського перцю.
6
Зварену картоплю вийміть з каструлі, розімніть на частини і покладіть у бульйон разом з капустою і лавровим листом. Варіть капусту до напівготовності. Потім додайте борщову заправку, поперчіть і готуйте ще хвилин 5-7.
7
Подавайте борщ із сметаною і дрібно порізаною зеленню.
Зверніть увагу

Дуже важливо під час приготування борщу не переварити капусту. Тому пробуйте її після закипання.

Корисні поради

У літній час замість томата можна використовувати помідори.