Як спекти паску.

Паска готують із здобного дріжджового тіста з різноманітними добавками. Форма паски циліндрична з заокругленим верхом. Це частування традиційно готують на православне свято Пасхи.

Вам знадобиться

Для тіста: - 600 - 700 г борошна; - 1,5 склянки молока; - 1,5 склянки цукру; - 6 яєць; - 200 г вершкового масла; - 40 - 50 г свіжих дріжджів; - по 50 г родзинок, мигдалю, цукатів; - ванілін; - щіпка солі.

Для глазурі: - 1 білок; - 0,5 склянки цукрової пудри; - 1 ст. ложка лимонного соку.

Інструкція
1
Підігрійте молоко до кімнатної температури. Розведіть в теплому молоці дріжджі і столову ложку цукру. Введіть близько 150 - 200 г просіяного борошна. Розмішайте опару так, щоб не залишилося грудок. Накрийте миску чистим кухонним рушником і залиште в теплому місці.
2
Відокремте жовтки від білків. Білки помістіть в холодильник. Розітріть 5 жовтків з цукром до білого. Коли опара збільшиться в 3 - 4 рази, додайте в неї жовткову масу, розм'якшене вершкове масло, ванілін, сіль. Всі інгредієнти розмішайте.
3
Збийте охолоджені білки в пишну піну. Додайте до опари збиті білки і просіяне борошно. Ретельно вимішуйте тісто до появи пухирців повітря. Тісто має відставати від стінок миски, при цьому по консистенції вийти рідині, ніж на пироги. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці. Воно повинне збільшитися в об'ємі в 2 - 3 рази.
4
Промийте та висушіть родзинки. Обваляйте його в борошні. Цукати наріжте кубиками. Мигдаль залийте окропом на пару хвилин, воду злийте і зніміть шкірку. Горіхи дрібно порубати. Додайте в тісто родзинки, цукати і мигдаль. Вимішуйте ще близько 5 - 7 хвилин і залиште здобне тісто для повторного підйому. Тісто виходить м'яким і пластичним.
5
Підготуйте форму для випічки. Стінки змастіть рослинною або вершковим маслом, обсипте товченими сухарями. На дно покладіть промаслений коло з паперу для випічки.
6
Заповніть форми тестом на 1/3 для більш пишного паски і на 1/2 для більш щільного. Дайте тесту піднятися ще раз до країв форми. Змастіть верх коржа жовтком.
7
Розігрійте духовку до 180оС. Випікайте паску близько години. Під час запікання форму періодично обережно перевертайте, але ні в якому разі не трусіть. Коли верх паски зарум'яниться, накрийте його змоченим у воді паперовим гуртком або фольгою. Перевіряйте готовність паски, встромивши в корж дерев'яну зубочистку. Вона повинна бути суха.
8
Вийміть готовий паску з форми і помістіть боком на застелений рушником стіл. Зверху також накрийте паску рушником. Періодично повертайте паску, поки він не охолоне.
9
Приготуйте глазур. Охолоджений білок збийте, всипте півсклянки цукрової пудри і влийте 1 ст. ложку свіжовичавленого лимонного соку. Змішайте всі складові до гладкості. Остиглий паску полийте глазур'ю, прикрасьте цукатами, шоколадом, посипкою.
10
Складіть паски в каструлю, застелену рушником, накрийте кришкою і залиште в теплому місці на 8 - 10:00, щоб паски дозріли.
Корисні поради

Тісто для пасок не любить протяги. Воно повинно підходити в теплому місці при температурі 30 - 35оС.