Як приготувати столичний кекс. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Хто б не винайшов рецепт столичного кексу , цій людині ласуни зобов'язані кращими моментами свого життя. Щільна коричнева скоринка, густо посипана цукровою пудрою, чудово ніжна і ароматна м'якоть, щедро покладений родзинки, і все це доступно майже в кожному магазині. Але іноді хочеться уявити себе таким же геніальним, як винахідник цих ласощів, і спекти столичний кекс будинку.
Вам знадобиться
    • 450 г борошна;
    • 340 г вершкового масла;
    • 4 яйця
    • 2 яєчних жовтки;
    • 340 г цукру;
    • 3 ст. л. коньяку;
    • 340 г чорного родзинок без кісточок;
    • 0,5 ч. л. розпушувача тіста;
    • лимонна кислота;
    • сіль.
Інструкція
1
Підігрійте масло і яйця до кімнатної температури (масло доведіть до консистенції сметани). Збивайте масло протягом п'яти-шести хвилин, додайте 340 г цукру і збивайте ще десять хвилин (використовуйте для збивання віночок або дерев'яну лопатку). Чотири яйця розбийте в іншу ємність, додайте два жовтки, три столових ложки коньяку і щіпку солі, збийте все віночком або вилкою.
2
Додавайте в збите масло з цукром по ложці яєчно-коньячної суміші і збивайте десять хвилин, стежачи за тим, щоб кожна ложка суміші повністю з'єдналася з маслом перед додаванням наступної. В кінці процесу цукор повинен повністю розчинитися.
3
Додайте половину чайної ложки розпушувача до 400 г борошна, просійте борошно через сито один-два рази. Додавайте борошно по одній столовій ложці в олійно-яєчну суміш, акуратно вимішуючи кожен раз. Тісто має збільшитися в обсязі і стати повітряним і однорідним.
4
Промийте ізюм ретельно теплою водою, залийте його окропом на п'ять хвилин, стежте за тим, щоб він не розмокнув до повної м'якості. Потім злийте воду, злегка обсушіть і перемішайте з 50 г борошна. Додайте родзинки і щіпку лимонної кислоти в тісто і акуратно, ретельно перемішайте.
5
Змастіть форми для випікання вершковим маслом і присипте борошном, розкладіть в них тісто, гострим ножем зробіть поздовжню насічку. Розігрійте духовку до 170 ° С, поставте форми в духовку і випікайте протягом 55-60 хвилин (корочка повинна стати рівномірно темно-коричневого кольору).
6
Вийміть кекси з духовки і залиште остигати, не витягуючи їх із форм. Щоб кекси не прилипли до гарячих краях, відразу після того, як вони вийняті з духовки, наполовину витягнете їх і поверніть назад. Повністю остиглі кекси викладіть на дошку або блюдо, зачистите ножем підгорілі місця і пригорілі родзинки, присипте цукровою пудрою.