Як приготувати ніжну яловичину. що приготувати з яловичини.

Волокнисту м'ясо яловичини часто виходить жорстким через неправильної кулінарної обробки і вибору невідповідних рецептів. Зробити яловичину ніжною допоможуть як незвичайні інгредієнти, так і найпоширеніші соуси.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • яловичина - 500 гр;
    • ківі - 2 шт;
    • часник - 3 часточки;
    • оливкова олія - 3 ст. ложки;
    • сіль - за смаком;
    • чорний мелений перець - за смаком.
    • Для другого рецепта:
    • яловичина - 500 гр;
    • сіль - за смаком;
    • перець - за смаком;
    • сік лимона - 2 ст. ложки;
    • яйця - 2 шт;
    • пшеничне борошно - 300 гр ;
    • рослинне масло - 50 гр;
    • сир - 100 гр.
    • Для третього рецепта:
    • яловичина - 700 гр;
    • рослинне масло - 3 ст. ложки;
    • цибуля - 1 шт;
    • борошно - 1 ч. ложка;
    • гірчиця - 1 ч. ложка;
    • сіль - 1/2 ч. ложки;
    • сметана - 1 стакан.
Інструкція
1
Для приготування «Яловичини з ківі» очистіть 2 фруктових плода, натріть на дрібній тертці і помістіть в глибоку миску. Півкіло яловичини поріжте тонкими короткими скибочками і змішайте з пюре з ківі. Для того щоб сік просочив м'ясо залиште його в маринаді на півгодини.
2
Три часточки часнику очистіть, і додайте до м'яса, пропустивши через прес. Після чого всі інгредієнти добре перемішайте руками. На дно каструлі з товстим дном налийте 3 столові ложки оливкової олії і викладіть шар м'яса разом з маринадом.
3
Приправте м'ясо сіллю і чорним меленим перцем, а потім залийте водою таким чином, щоб вона повністю покрила яловичину . Накрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь. Гасіть м'ясо на повільному вогні близько 50 хвилин.
4
Приготуйте ніжні «Сирні відбивні» з яловичини. Для цього 500 грам м'яса наріжте на порційні шматки і гарненько відбийте молотком з двох сторін. Посоліть, поперчіть і полийте 2 столовими ложками соку лимона. Відкладіть на півгодини.
5
Два курячих яйця збийте з дрібкою солі за допомогою міксера або віночка. На плоску тарілку насипте 300 грам пшеничного борошна. Відбивні умочіть в яйця, потім в борошно і обсмажте на сковороді з рослинним маслом до золотистої скоринки.
6
Готові відбивні помістіть в каструлю, і посипте тертим сиром твердих сортів. Для того щоб сир розплавився, закрийте каструлю кришкою і укутайте рушником.
7
Для приготування «Яловичини в сметанно-гірчичному соусі» наріжте 700 грам м'яса шматками середньої величини. На дно горщика налийте 3 столові ложки рослинної олії і викладіть яловичину . Наріжте кубиками одну велику цибулину і перемішайте з м'ясом. Горщик накрийте кришкою і поставте в розігріту до 180оС духовку на півтори години.
8
Одну чайну ложку борошна розітріть з такою ж кількістю гірчиці і половиною чайної ложки солі. Після чого влийте один стакан сметани і додайте приготовлену суміш у горщик з яловичиною і цибулею. Всі інгредієнти перемішайте і поставте в духовку ще на 30 хвилин.