Як приготувати тісто для лаваша. дріжджове тісто для оладок.

Лаваш - це хліб з білої муки народів Кавказу та Близького Сходу. Причому у кожної національності існує свій рецепт його приготування. Справжній лаваш повинен випікатися в печі, затопленої дровами. Це надає йому неповторний смак і запах. Звичайно, його можна спекти і вдома в духовці, але при цьому врахуйте, що хліб вийде іншим за своїми якостями.
Вам знадобиться
    • кефір - 1,5 склянки;
    • борошно - 4 склянки;
    • сіль - 1,5 чайної ложки;
    • жовток - 2 штуки;
    • сода - 1 чайна ложка;
    • цукор - 1 столова ложка;
    • рафінована олія - 1 столова ложка;
Інструкція
1
У теплий кефір додайте сіль, соду (гашене оцтом або лимонним соком), рафінована олія і цукор. Все ретельно перемішайте (можна збити віночком) до однорідної консистенції.
2
Просійте борошно вищого сорту через сито 3 рази. Це зробить її більш м'якою, пухкою, повітряної, збагатить киснем, що поліпшить якість лаваша .
3
Замісити тісто, поступово вливаючи в борошно рідку основу. Ніколи точно не вгадаєш, скільки борошна потрібно для такого лаваша . Її кількість залежить від консистенції кефіру і від його жирності. Тому зазначена доза (4 склянки) приблизна. Тісто має вийти помірно м'яким і отлипать від рук. Перекладіть його в чашку, накрийте і поставте в тепле місце для підйому.
4
Як тільки тісто трохи збільшиться в об'ємі, ще раз вимісити його в борошні. Потім розділіть на невеликі колобки, накрийте чистим рушником і залиште ще на 30 хвилин.
5
Розбийте два яйця, відокремте жовтки від білків. Жовтки використовують для змазування поверхні лаваша , тільки попередньо збийте їх.
6
Тепер приступайте безпосередньо до випікання. Сформуйте з кожного колобка круглий лаваш (товщиною 2 сантиметри), розминаючи тісто на сухій сковороді пальцями. Потім змастіть яєчним жовтком, наколи виделкою в декількох місцях і поставте в духовку на 15 хвилин при температурі 180 - 200 градусів. У печі хліб випікається 7-10 хвилин.
7
Готові лаваші накрийте чистою серветкою поки не стануть теплими і м'якими. Їх можна вживати до страв замість звичайного хліба або для приготування бутербродів.
Зверніть увагу
Приготований таким способом лаваш краще їсти, поки теплий. На наступний день він стане жорстким.
Корисна порада
Замість яєчного жовтка лаваш можна змастити некислим кефіром.