Як приготувати суп-солянку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Солянка - це не просто суп . Це гаряче, ситне, дивовижно смачна страва, яке додає сили і зберігає енергію. Особливо гарний суп -солянка в сиру, холодну погоду. Для його правильного приготування потрібно багато м'ясних продуктів, пара годин часу і бажання поділитися з близькими своїм кулінарним шедевром. Адже солянку так приємно їсти в хорошій і теплій компанії.
Вам знадобиться
    • 600 г кісток яловичих з м'ясом;
    • 200 г копченої ковбаси;
    • 200 г докторської ковбаси;
    • 200 г готового яловичого мови;
    • 1 невеликий корінь петрушки;
    • 2-3 солоних або маринованих огірків;
    • 1 велика цибулина;
    • 1 велика морквина;
    • 6-8 маслин без кісточок;
    • 1 лимон;
    • 1 столова ложка борошна;
    • 100 г вершкового масла;
    • 2 столові ложки томатної пасти;
    • 50 г кропу;
    • 50 г петрушки;
    • ? столової ложки солі без гірки;
    • 8 горошин запашного перцю;
    • 1 щіпка кардамону;
    • 100 г сметани.
Інструкція
1
Покладіть в каструлю яловичі кістки, залийте холодною водою і поставте каструлю на вогонь. Коли вода закипить, приберіть піну і зробіть вогонь середньої потужності. Бульйон не повинен вирувати, відрегулюйте вогонь до такої міри, щоб бульйон був з дрібними бульбашками. Через годину кипіння посоліть, додайте кардамон, кілька горошин запашного перцю і дрібно порізаний корінь петрушки. Залиште бульйон кипіти ще на 30 хвилин.
2
Поріжте докторську ковбасу, яловичий язик і копчену ковбасу соломкою. Відкладіть усі в окрему тарілку. Наріжте огірки дрібними тонкими прямокутниками. Моркву і цибулю почистіть і поріжте дрібними кубиками. Маслини порізати тонкими кружечками.
3
Зніміть каструлю з бульйоном з вогню, витягніть кістки, процідіть бульйон. Відокремте м'ясо від кісток і дрібно поріжте. Поставте знову бульйон на вогонь і доведіть до кипіння. Закиньте в каструлю м'ясо, ковбасу, мову і огірки. Покладіть лавровий лист і маслини. Дайте покипіти хвилин 7-10 на середньому вогні.
4
Розігрійте вершкове масло на чистій сковороді. Додайте столову ложку борошна. Обсмажте борошно в маслі так, щоб не було грудочок. Налийте в сковорідку 2-3 ложки бульйону, перемішайте, доведіть до кипіння. Додайте томатну пасту. Тушкуйте все 1-2 хвилини. Зніміть сковороду з вогню і вилийте томатний соус в каструлю з бульйоном. Перемішайте і дайте покипіти пару хвилин.
5
Розріжте лимон на дві частини. Сік однієї половини видавіть в каструлю. Перемішайте і зніміть каструлю з вогню. Дайте солянці потомитися близько 10 хвилин.
6
Поріжте лимон на тонкі півкільця. Дрібно наріжте кріп і петрушку. Залиште декілька гілочок зелені для прикраси. Подавайте ароматну, густу, гарячу солянку зі сметаною. Прикрасьте лимоном, цілими маслинами і зеленню.