Як солити рибу для суші. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Суші - це страва японської кухні? для приготування якого використовують такі інгредієнти як: рис, риба, морепродукти, і водорість - норі. Мистецтву приготування суші необхідно навчатися, адже в японській кухні безліч тонкощів, всі інгредієнти повинні бути приготовлені і нарізані певним чином. Риба в суші використовується як сира, так і солона, сиру рибу необхідно, лише правильно нарізати, а як же посолити рибу для суші?
Інструкція
1
Найбільш відповідна для засолювання - червона риба, це може бути сьомга, форель, нерки та ін. Для початку, вам необхідно вибрати її і придбати. Не варто віддавати перевагу замороженій рибі, адже її справжній смак втрачається в процесі розморожування. Якщо в магазині є свіжа червона риба, то звичайно, краще вибирайте саме її.
2
Якщо ви купили цілу рибу, а не філе, тоді відріжте голову і хвіст, витягніть хребет і постарайтеся очистити від кісток. Для засолювання вам буде потрібно невеликий шматочок філе, приблизно 350-400 грам, одна столова ложка солі, один лимон і трохи червоного перцю. Сіль обов'язково повинна бути великою, дрібна йодована сіль не підійде.
3
Візьміть приготований шматочок риби, посипте його з усіх боків сіллю і червоним перцем, далі можете акуратно, як би розтерти сіль і приправу. Розгорніть на столі товсту фольгу, на неї покладіть підготовлену рибу, а з усіх боків обкласти шматочок тонкими скибочками лимона, зверху полийте лимонним соком і загорніть у фольгу. Не варто використовувати лимонну кислоту, ефект від неї може бути несподіваним і риба вийти зовсім несмачною.
4
Далі залиште рибу в кімнаті приблизно на годину, потім її можна перенести в холодильник. Після того, як рибка трохи охолодитися, можете приступати до приготування суші, залишився шматочок можна покласти в морозильник і діставати по мірі необхідності. Проте ні в якому разі не размораживайте рибу, наприклад, під водою, або в мікрохвильовій печі, вона повинна відійти сама при кімнатній температурі, тоді смак буде насиченим, а м'ясо дуже ніжним. Якщо залишити рибу в холодильнику, полежавши, вона може набрати занадто багато солі. Звичайно, в цьому немає нічого страшного, але все-таки для приготування суші не рекомендується використовувати занадто солоні продукти.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=bgOwZtzIsGk