Як приготувати рибу в солі. соляної панцир замість фольги.

Одним із способів приготування риби є запікання її в солі . В цьому випадку риба зберігає всі свої смакові якості і корисні властивості і є прекрасним дієтичним блюдом, так як готується з додаванням малої кількості рослинного або оливкового масла.
Вам знадобиться
    • сьомга або горбуша (або інші види лососевих риб) - 1-1,3кг;
    • сіль - 1,5кг;
    • оливкова олія - 2 ст.л;
    • чорний мелений перець;
    • сік лимона;
    • трави (кріп
    • петрушка
    • базилік
    • майоран
    • шавлія або розмарин) - на смак;
    • пергамент
    • фольга або папір для запікання.
Інструкція
1
Разморозьте рибу, акуратно випатрати її. Луску чистити не треба. Промийте рибу під холодною проточною водою. Приберіть зайву вологу з риби, промокнув її паперовим або простим рушником всередині і снаружі.Разогрейте духовку до 220 градусів.
2
Рибу з обох сторін і всередині змастіть оливковою олією, збризніть лимонним соком і присипте чорним меленим перцем. Черевце начините травами (можете використовувати сухі). Можете покласти в черевце кілька скибочок лимона.
3
На деко покладіть шматок пергаменту, бажано за розмірами самого протівня.На пергамент висипте сіль шаром товщиною 1-1,5 см, надаючи йому овальну форму. За розмірами овал повинен бути трохи більше розміру самої риби. Зверху на сіль покладіть рибу.
4
Залишилася сіль збризніть водою і викладіть зверху на рибу, акуратно придавлюючи соляної шар руками, щоб він не розсипався і щоб вся риба була рівномірно покрита соляним панцірем.Рибу запікайте в духовці близько 30-40 хвилин в залежності від ваги риби.
5
Вийміть рибу з духовки. Молоточком для відбивання м'яса або рукояткою ножа акуратно розбийте соляну корочку. Можете накрити рибу рушником, щоб шматки солі НЕ розлетілися в сторони.Рибу акуратно за допомогою лопатки перенесіть на дошку або плоске блюдо, обережно смахніте зайву сіль.
6
У риби відокремити голову, зняти шкірку і вийняти всі кістки. Порізати на порційні кусочкі.Подавайте з відварною картоплею, картопляним пюре, рисом, відвареними, тушкованими або свіжими овочами.
Корисна порада
Для запікання в солі краще використовувати рибу лососевих порід, так як у цього виду м'ясо більш поживна і має ніжний смак. За бажанням замість соку лимона ви можете використовувати сік лайма. Приготовлену таким способом рибу можна також використовувати в якості начинки для бутерброда, поклавши на шматок свіжого хліба або тосту лист салату, часточку томата і шматочок риби.
Способів приготування риби безліч. Її можна і смажити, і варити, і в'ялити, і сушити, а ще її можна запекти у великій кількості солі. Такий спосіб приготування риби оригінальний і простий, а риба при цьому виходить ніжна і ароматна
Вам знадобиться
    • 1 кг будь-якої морської риби;
    • 500 гр кухонної солі;
    • 500 гр морської солі;
    • 1 яєчний білок;
    • зелень.
Інструкція
1
Відріжте плавники, випатрати риб'ячі тушки і ретельно промийте в прохолодній воді. Луску для цього рецепта зчищати необов'язково, але якщо ви вирішили її зчистити, скористайтеся великим поліетиленовим пакетом. Чистите рибу всередині пакета, щоб луска не розлітається по сторонам. Підсушіть тушки за допомогою паперових рушників. Всередину кожної покладіть кілька гілочок зелені, будь, яка вам припаде до смаку. Можна також використовувати імбир і лавровий лист.
2
Тепер приготуйте сольовий «панцир» для риби. У каструлі змішайте морську і поварену сіль. Поступово додавайте туди прохолодну воду і ретельно перемішуйте. Додайте яєчний білок - так панцир стане більш щільним. Не додавайте занадто багато рідини - сіль не повинна розчинятися. Для потрібної консистенції буде потрібно всього кілька столових ложок води, а якщо воду частково замінити лимонним соком, риба вийде ще більш ароматною і смачною.
3
Деко для запікання риби покрийте товстим шаром соляної суміші. Викладіть на нього рибу і покрийте залишилася сумішшю, так, щоб риба опинилася ніби в ковдрі з солі. Якщо рибу в солі ви загорнете в фольгу, то вона приготується швидше. Розігрійте духовку до 220 градусів. Відведіть туди деко з рибою і запікайте протягом 30-40 хвилин.
4
Потім вийміть рибу і дайте їй постояти хвилин 15-20. Потім видаліть весь соляної панцир. Не бійтеся, що при такому способі приготування ви пересолити рибу - вона вбере рівно стільки солі, скільки потрібно. Деко після приготування легко відмити, опустивши його в гарячу воду.
5
Перекладіть рибу на обробну дошку. При такому способі приготування хрусткої золотистої скоринки не вийде, тому шкіру з риби краще зняти - так вона буде виглядати більш естетично. Акуратно зніміть м'якоть з кісток і подавайте до столу.