Як приготувати ячмінь. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Зерна ячменю - одні з лідерів серед круп за вмістом корисних речовин. До їх складу входять вітаміни групи В, А, Е, D, широкий набір макро- і мікроелементів, а особливо фосфору, калію і кремнію. Зерна ячменю виділяються оптимальним співвідношенням вуглеводів (до 75%) і білків (до 16%) при відносно невеликій кількості крохмалю. Вибір страв з ячменю дуже великий: від напоїв до повноцінних гарнірів.
Вам знадобиться
    • Для кави із зерен ячменю:
    • - 0,5 кг ячменю;
    • - 0,5 кг моркви;
    • - 50 г цукру;
    • - 1 л води.
    • Для салату з ячменем:
    • - 1 склянка зерен ячменю;
    • - 3 склянки води;
    • - 3 ст.л. червоного винного оцту;
    • - 2 ст.л. оливкової олії;
    • - 300 г чері;
    • - 200 г огірків ;
    • - 1 пучок базиліка;
    • - 1 ріпчаста цибуля;
    • - сіль
    • чорний мелений перець за смаком.
    • Для грибного супу з ячменем:
    • - 1 л м'ясного бульйону;
    • - 50 г ячменю;
    • - 200 г глив (або шампіньйонів);
    • - 1 ріпчаста цибуля;
    • - 50 г вершкового масла;
    • - сіль
    • спеції за смаком.
    • Для плову з ячменю:
    • - 500 г свинини;
    • - 200 г ячменю;
    • - 1 ріпчаста цибуля;
    • - 3 ст.л. рослинної олії;
    • - 400 мл бульйону (м'ясного або овочевого);
    • - 1 пучок петрушки;
    • - 1 щіпка сухого чебрецю;
    • - сіль
    • мелений чорний перець за смаком.
Інструкція
1
Кава із зерен ячменяОчістіте морква, натріть на тертці і висушіть. Зерна ячменю промийте, висипте на деко або дошку, просушіть. Потім пропустіть ячмінь через м'ясорубку. Змішайте терту моркву з зернами і підсмажте на розпеченій сковорідці протягом 2-3 хвилин. Слідкуйте, щоб не пережарити суміш.
2
Засипте ячмінну суміш у киплячу воду. На 1 чашку кави потрібно 1-2 ч.л. суміші. Варіть напій протягом 10-15 хвилин. Потім дайте настоятися ще близько 10 хвилин. Процідіть кави через дрібне сито і розлийте по чашках. Подавайте ячмінний напій з гарячим молоком або вершками.
3
Салат з ячменемЗасипьте стакан зерен ячменю в киплячу воду. Накрийте кришкою і варіть на невеликому вогні 30-40 хвилин до готовності. Залишки води злийте і залиште ячмінну кашу близько 10 хвилин під кришкою.
4
Змішайте червоний винний оцет і оливкове масло. Посоліть, поперчіть. Заправте соусом готовий ячмінь і залиште до повного охолодження. Помідори черрі поріжте на 2 частини. Огірки, цибулю наріжте половинами кружечків. Змішайте всі інгредієнти, посипте дрібно нашаткованою базиліком.
5
Грибний суп з ячменемЗамочіте зерна ячменю на 3 години. Гриби очистіть і наріжте невеликими скибочками. Цибулю дрібно порубати. Розігрійте вершкове масло в сковороді і обсмажте гриби з цибулею до готовності.
6
Бульйон підігрійте, всипте ячмінь і варіть його близько півгодини до м'якості. Додайте смажені гриби з цибулею. Посоліть, всипте спеції. Подавайте ячмінний суп зі сметаною.
7
Плов з ячменяПромойте зерна ячменю і обсушити. Підсмажте ячмінь на середньому вогні протягом 4 хвилин, періодично струшуючи сковороду.
8
Вимийте свинину. Наріжте м'ясо невеликими шматочками. Цибулю дрібно порубати. У сковороді на рослинному масла обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте свинину і смажте ще близько 5-7 хвилин, помішуючи.
9
Всипте в м'ясо ячмінь . Влийте овочевий або м'ясний бульйон і ще близько 200 мл води. Посоліть, додайте чебрець і мелений чорний перець. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого, накрийте кришкою і варіть близько півгодини до тих пір, поки ячмінь не стане м'яким. При подачі на стіл посипте дрібно порізаною зеленню петрушки.