Як приготувати дріжджове тісто на булочки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Нижчеподані рецепти допоможуть господині порадувати домашніх і гостей дуже смачними булочками, які можна спекти, як з використанням опарного, так і безопарного способу приготування дріжджового тіста.
Вам знадобиться
    • Для опарного тіста:
    • 500 мл молока;
    • 11 г сухих дріжджів (або 50 г сирих);
    • 1-1.3 кг борошна;
    • 2 яйця;
    • 200 г вершкового масла або маргарину;
    • 150 г цукру;
    • родзинки
    • горіхи
    • цукати.
    • Для безопарного тіста:
    • 1 кг борошна;
    • 150 г масла або маргарину (м'який);
    • 120 г цукру;
    • 2 яйця;
    • 1 пакетик ваніліну;
    • 1 ст.л. солі;
    • 60 г дріжджів;
    • 450 мл теплого молока;
    • родзинки
    • горіхи
    • цукати
    • кориця.
Інструкція
1
Оберіть, яким способом ви хочете приготувати дріжджове тісто : опарним або безопарним.
2
Опарний спосіб приготування дріжджового тіста для булочок: візьміть 500 мл свіжого молока, злегка підігрійте його. Розчиніть у ньому 11 г сухих дріжджів або 50 г сирих. Оптимальна температура рідини для їх нормального розвитку становить від 39,5 до 44,5 ° С.
3
Додайте в отриману суміш 250 г просіяного борошна, добре розмішайте тісто . Налийте в широкий посуд з високими бортиками трохи теплої води, поставте туди чашку або каструлю з тісто м. Зверху накрийте рушником. Через півгодини зніміть його з каструлі, відкрийте кришку: опара повинна збільшитися в два рази.
4
У підійшла опару додайте 150 г цукру, ретельно перемішайте масу. Розтопіть в окремому посуді на слабкому вогні 200 г вершкового масла або маргарину, влийте його в тісто . Розбийте два яйця, знову добре перемішайте.
5
Додайте борошно, що залишилося в кількості 250 г, замісіть тісто . Добре його вимішують: воно не повинно прилипати до рук, але й не повинно бути занадто крутим.
6
Знову поставте тісто в тепле місце. Дайте йому добре піднятися, на це буде потрібно 50-60 хвилин. Тісто готове для випікання. Можна додати в нього родзинки, горіхи, цукати, корицю.
7
Другий спосіб приготування безопарного дріжджового тіста (на 20 порцій): підігрійте 450 мл свіжого молока до температури від 39,5 до 44,5 ° С. Візьміть 10 г сухих або 60 г сирих дріжджів. Додайте їх в молоко, перемішайте суміш, всипте в тісто 120 г цукру.
8
Поставте отриману суміш на 10-15 хвилин у тепле місце до утворення піни. Після закінчення часу додайте в тісто 2 яйця, 150 г розтопленого маргарину, 1 ст. л. солі, 1 кг борошна. Всипте промиті родзинки, терті горіхи, цукати.
9
Перемішайте ретельно всі додані інгредієнти і поставте тісто в тепле місце на 20 хвилин. По закінченні цього часу, тісто можна діставати з посуду, формувати невеликі булочки і запікати в духовці, попередньо змастивши їх поверхню жовтком.
Корисна порада
Щоб горіхи не опускалися на дно тесту в процесі випічки і були більш ароматними, злегка підсмажте їх на сковороді або в мікроволоновке.