Як законсервувати овочеве асорті. Як приготувати асорті город.

Консервування дозволяє зберігати продукти протягом 2-3 років, тому це один з найпоширеніших способів заготівлі овочів і фруктів. Консервовані овочі можна використовувати в приготуванні різних страв або вживати в якості самостійної закуски.
Вам знадобиться
    • Для овочевого асорті «Город» (на 1 трилітрову банку):
    • - 1 невеликий кабачок ;
    • - 1/2 патиссона;
    • - 3 - 5 огірків ;
    • - 3 - 5 помідорів;
    • - 1 великий болгаскій перець ;
    • - 100 г цвітної капусти;
    • - 1/2 моркви ;
    • - 1 цибулина;
    • - 4 часточки часнику;
    • - 0,5 склянки 5% -ного оцту;
    • - 4 ст . ложки цукру;
    • - 2 ст. ложки солі;
    • - 3 бутончики гвоздики;
    • - 2 лаврових листа ;
    • - 2 парасольки кропу;
    • - 10 горошин чорного перцю.
    • Для салату «Асорті овочеве»:
    • - 1 кг помідорів;
    • - 1 кг молодої білокачанної капусти;
    • - 600 г буряків;
    • - 400 г болгарського перцю;
    • - 2 великі цибулини;
    • - 3 головки часнику;
    • - 1 стакан рослинного масла;
    • - 1 ч. ложка оцтової есенції;
    • - 1 ч. ложка цукру;
    • - 1 ст. ложка солі.
Інструкція
1
Овочеве асорті «Город» .Вимойте всі овочі. Кабачок очистіть від шкірки і наріжте кружечками. Половину патиссона поріжте часточками. Очистіть болгарський перець від насіння і розріжте на 4 частини вздовж стручка. Морква поріжте гуртками. Цибулину поділіть на 4 частини. Часник почистіть. Огірки та помідори вибирайте для консервування невеликого розміру. Цвітну капусту розберіть на суцвіття.
2
Складіть на дно стерилізованої банки спеції - перець горошком, лавровий лист, бутони гвоздики, парасольки кропу. Укладіть підготовлені овочі так, щоб банку була повністю заповнена до верху. Всипте цукор і сіль. Влийте половину склянки оцту. Залийте овочі кип'яченою водою.
3
Поставте банки у велику каструлю з киплячою водою і залиште на водяній бані на 15 хвилин. Закрутіть банки кришками, переверніть верх дном до повного охолодження і приберіть в темне місце.
4
Салат «Овочеве асорті ». Промийте всі овочі і обсушіть їх. У солодкого болгарського перцю видаліть серцевину з насінням. Наріжте стручки шматочками. Буряк очистіть і поріжте тонкою соломкою. На помідорах зробіть невеликі надрізи. Опустіть плоди в окріп на хвилину, а потім облийте холодною водою. Очистіть помідори від шкірки і подрібніть в пюре блендером або протріть через сито.
5
Наріжте капусту тонкою соломкою. Очистіть часник і цибулю. Ріпчасту цибулю наріжте кубиками, часник дрібно порубати. Розігрійте в сковороді 2 ст. ложки рослинної олії і обсмажте цибулю протягом 5-7 хвилин до золотистого кольору. Всипте часник і тримайте на вогні ще пару хвилин.
6
Змішайте порізані овочі і помідорне пюре. Залийте суміш залишилися рослинним маслом. Додайте цукор, сіль і оцтову есенцію. Поставте салат на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні близько півгодини.
7
Розлийте ще гаряче овочеве асорті по стерилізованих банках і щільно закрийте кришками. Зберігайте салат в прохолодному місці.