Як готувати імбир. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Сьогодні маринований імбир , використовуваний в якості приправи до суші та інших страв японської кухні, став дуже популярним. Звичайно, маринований імбир завжди можна купити у відділі супермаркету, де продаються інгредієнти для приготування японських страв. Однак баночки з імбиром зазвичай досить дорогі і при цьому зовсім маленькі. Тому маринований імбир краще готувати вдома.
Вам знадобиться
    • Свіжий корінь імбиру - 0,5 кг
    • Рисовий оцет для суші - 200 мл
    • Цукор - 4 ст. ложки
    • Сухе рожеве вино - 4 ст. ложки
    • Горілка - 2 ст. ложки
Інструкція
1
Свіжий імбир зазвичай продається на ринку, також останнім часом корінь імбиру все частіше можна зустріти у продажу в великих супермаркетах. Огляньте корінці і виберете серед них наймолодші і неволокнистих.
2
Ретельно вимийте коріння імбиру і киньте їх на одну хвилину в киплячу воду. Потім вийміть їх і дочекайтеся, поки імбир охолоне. Акуратно зніміть верхній тонкий шар шкірки.
3
Наріжте очищені коріння імбиру на найтонші скибочки гострим ножем. Замість гострого ножа можете скористатися овощечисткой, за допомогою якої виходить настрогать досить тонкі «пелюстки. Складіть нарізаний імбир в банку.
4
Нагрейте на повільному вогні суміш рисового оцту, цукру, горілки і вина. Якщо у вас під рукою немає рожевого вина і горілки, можете приготувати розсіл просто з оцту і цукру. Різниця не настільки помітна. Якщо у вас немає рисового оцту, можете замінити його яблучним або виноградним оцтом. Тільки в цьому випадку покладіть на 1 столову ложку цукру більше. Дочекайтеся, поки цукор повністю розчиниться, зніміть розсіл з вогню і залийте ним імбир.
5
Щоб імбир для суші придбав ніжний рожевий колір, використовуйте рожевий рисовий оцет для суші (виробники підфарбовують його буряковим соком). Якщо у вас є тільки звичайний рисовий оцет, а вам хочеться, щоб маринований імбир став рожевого кольору, просто додайте в банку з імбиром 1 столову ложку бурякового соку або маленький скибочку сирого буряка.
6
Закрийте банку з імбиром кришкою і добре потрясіть її, щоб розсіл рівномірно просочив все скибочки імбиру. Загорніть банку в рушник і залиште її так до повного охолодження.
7
Коли імбир охолоне, поставте банку в холодильник на 3 дні. За цей час імбир добре промаринуется, і його можна буде вживати в їжу. Можете зберігати маринований імбир в холодильнику протягом 3 місяців.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=APOZ80nYWPc
Бажаючий покуштувати суші відправляється для цього в японський бар або ресторан. А деякі вважають за краще готувати цей делікатес самостійно, благо майже всі продукти можна купити в більш-менш великому супермаркеті. «Майже», тому що маринований імбир володіє досить обмеженим терміном зберігання і його невигідно продавати в готовому вигляді. Однак можна спробувати замаринувати імбир і самостійно.
Вам знадобиться
    • 200 г. кореня імбиру
    • 200 мл. Мирина
    • 100 мл рисового оцту
    • 1 ст. л. меду
    • 1 ч. л. солі
    • трохи буряків
Інструкція
1
Маринование імбиру починається з його покупки. Намагайтеся вибирати молоді корені без жорстких ниток в м'якоті. Чим молодший корінь, тим він дрібніше, і тим світліше його шкірочка. Старі коріння теж можна взяти, але врахуйте, що варити їх доведеться трохи довше.
2
Хочеться трохи зупинитися на мирин. Мирин - це оригінальний продукт, що поставляється з Японії, слабкоалкогольне рисове вино, що володіє солодкуватим присмаком і специфічним ароматом. Якщо ви не змогли його знайти, скористайтеся сливовим або будь-яким іншим вином, смак імбиру це цього постраждає не дуже сильно.
3
Розділіть імбирний корінь на окремі шматочки, очистіть їх від шкірки гострим ножем.
4
Закип'ятіть в каструлі близько півлітра води з сіллю, опускайте в неї імбир на 2-3 хвилини. Застарілим коріння можна додати хвилину-другу, щоб ті стали м'якшими. Відварені шматочки дістаньте з води, про суші ті, дайте охолонути і наріжте на овочерізки тонкими скибочками поперек волокон.
5
Для приготування маринаду змішайте мирин, рисовий оцет і мед в окремій каструльці. Розігрійте суміш до утворення білої шапки і відразу ж знімайте її з вогню. Якщо ви хочете отримати рожевий колір, додайте в маринад пару бурякових стружок, після чого залийте маринадом нашатковану імбир. Залиште коріння для маринування при кімнатній температурі на 1-2 дні, після чого приберіть їх в холодильнику і вживайте в міру потреби.
Корисна порада
Якщо у вас немає ні Мирина, ні сливового вина, візьміть звичайне рожеве сухе вино.