Як варити холодець. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Холодець - це одне з традиційних страв російської кухні. Яке ж сімейне застілля без холодцю! А скільки в ньому корисних речовин, адже це міцний м'ясний бульйон, в якому укладено самий концентрований запас мікроелементів.
Вам знадобиться
    • Свинячі або телячі ніжки
    • Пісне м'ясо
    • Лук
    • Морква
    • Лавровий лист
    • Чорний перець горошком
    • Часник
    • Вода
    • Сіль
Інструкція
1
Куплені ніжки обов'язково потрібно промити і очистити. Потім готується велика каструля, в якій буде готуватися холодець. Потрібно враховувати, що при варінні м'ясо трохи розбухне, тому не потрібно сильно ущільнювати м'ясо при закладці.
2
М'ясо закладається в каструлю, і заливається водою вище рівня м'яса на два сантиметри. Потім додається одна морква і неочищена цибулина, яку потрібно тільки помити, але не знімати лушпиння (це додасть гарний золотистий колір бульйону).
3
Після закипання потрібно зняти піну і зменшити вогонь так, щоб протягом двох-трьох годин бульйон повільно кипів. Потім після цього часу потрібно дістати з каструлі моркву з цибулею, додати спеції, лавровий лист, і варити ще протягом години або двох.
Зверніть увагу
Головна і найпоширеніша помилка в приготуванні холодцю - це долив води. Так робити не можна!
Корисна порада
Якщо холодець НЕ застигає, то потрібно додати в нього попередньо розведений желатин.