Як маринувати шашлик в кефірі. Як маринувати шашлик з курки в кефірі.

Таке блюдо, як шашлик , асоціюється з виїздами на природу в колі друзів, свіжим повітрям і приємною компаній. Щоб у підсумку отримати прекрасні, ніжний шашлик , м'ясо для нього стоїть підготувати заздалегідь. Наприклад, замаринувати в кефірі.
Вам знадобиться
    • свиняча шийка 1,5 кг;
    • кефір 3,2% 500 мл;
    • цукровий пісок 1,5 ч. л.;
    • цибуля ріпчаста 5- 7 шт;
    • сіль;
    • перець.
Інструкція
1
Підготуйте м'ясо. Якщо ви використовуєте заморожену свинину, то попередньо добре її разморозьте. Потім обмийте в холодній воді і обсушити паперовими рушниками. Охолоджену свинину теж потрібно гарненько промити. Поріжте м'ясо на великі шматки. За бажанням можна зробити і дрібні - так воно швидше прожарітся, але буде злегка сухуватим. Великі шматки збережуть весь сік всередині. Складіть свинину у велику каструлю або відро.
2
Очистіть ріпчасту цибулю. Візьміть половину і дрібно його нарубати. Можна скористатися блендером або великої теркою. Перекладіть цибулю до свинини, додайте сіль і чорний мелений перець за смак. Ретельно перемішайте вміст каструлі. За бажанням можна додати будь-які інші спеції і приправи.
3
Приступайте до додавання кефіру. Важливо не вливати його відразу, а додавати поступово. При цьому постійно перемішуйте м'ясо, даючи свинині ввібрати в себе кисломолочний продукт. Уважно стежте за рівнем кефіру в каструлі - він не повинен заливати м'ясо, тобто зверху свинини не повинно бути шару кефіру. Додайте приблизно півтори чайні ложки цукрового піску і перемішайте м'ясо.
4
Другу половину лука поріжте великими кільцями і укладіть зверху замаринованої свинини. Через те, що зверху немає кефіру, цибуля не раскиснет і не стане занадто м'яким, а тільки придбає потрібний аромат.
5
Закрийте каструлю зі свининою в маринаді кришкою і залиште в кімнаті на годину. Після цього заберіть її в холодильник на ніч (для маринування потрібно близько десяти годин). Якщо ви не зайнялися шашлик ом напередодні поїздки, а почали маринування в цей же день, то не прибирайте його в холодильник, а просто дайте настоятися при кімнатній температурі три - чотири години.
6
Перед смаженням насадите м'ясо на шампур, чергуючи його з великими кільцями цибулі, доданими в кінці. Можна використовувати і решітку, при цьому кільця цибулі кладіть на свинину і між її шматками.