Як приготувати пиріг з маку. Як приготувати мак для пирога.

Пирог з маком, приготований ще за бабусиними рецептами, виходить дуже смачним і ароматним. До того ж мак сам по собі дуже корисний і поживний, що міститься в ньому клітковина, а також велика кількість легко засвоюваного кальцію роблять його дуже корисним в раціоні кожної людини.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • борошно - 800 грам;
    • цукор - 100 грам;
    • вершкове масло - 50 грам;
    • молоко - 200 мл;
    • яйця - 3 шт.;
    • сухі дріжджі - 1 столова ложка (без верху) або 1 пакетик (в пакетику -11 г);
    • сіль - 0,5 чайної ложки;
    • рослинне масло - 3 столових ложки.
    • Для начинки:
    • мак - 120 г;
    • молоко - 200мл ;
    • цукор - 2 столових ложки.
Інструкція
1
Почніть з приготування начинки. Для цього візьміть стакан молока, налийте в невелику каструльку (ківш або емальований кухоль) і доведіть до кипіння, не забуваючи при цьому регулярно помішувати. Пересипте в глибоку тарілку мак і залийте закипілої молоком. Відставте отриману суміш приблизно на годину, щоб мак розпарився.
2
Поки готуються інгредієнти для начинки, займіться опарою. Просійте борошно всю через сито. Відміряйте від неї 1,5 склянки і просійте ще раз, але вже в спеціально підготовлену 2-3х літрову каструлю. Додайте в борошно дріжджі, ретельно розмішайте і залийте отриману суміш склянкою теплого молока. Добре все перемішайте до утворення однорідної маси. Накрийте каструлю з готовою опарою рушником, або харчовою плівкою і поставте в тепле місце на півгодини.
3
Поки опара підходить, підготуйте продукти для тіста: два яйця, сіль, півсклянки цукру, вершкове масло і дві склянки борошна. Масло злегка підігрійте і розм'якшите, борошно просійте вдруге. Через півгодини візьміть каструльку з підійшла до того часу опарою і додайте в неї вищевказані яйця, сіль, цукор, масло і борошно. Ретельно перемішайте.
4
Борошно, що просійте на стіл, викладіть на неї тісто і продовжуйте вимішувати його руками, поки не перестане прилипати.
5
Візьміть каструльку з-під опари, вимийте і витріть насухо, змастіть рослинним маслом і опустіть в неї готове тісто. Накрийте рушником або харчовою плівкою і знову поставте в тепле місце хвилин на 40.
6
Поки тісто підходить, завершите приготування начинки. Гарненько перемішайте раніше залитий молоком мак. Якщо мак ввібрав не всі молоко, то надлишки бажано злити.
7
Додайте в мак 2 столових ложки цукру (з гіркою) і розітріть отриману суміш товкачиком до отримання однорідної маси. Начинка готова.
8
Перевірте тісто. Як тільки воно підніметься, змастіть руки соняшниковою олією і зробіть обмінку. Після чого знову поставте його в тепле місце ще хвилин на 30. Через півгодини воно підніметься вдруге.
9
Присипте стіл борошном, змастіть руки олією і викладайте тісто на стіл. Трохи розімніть його і розкачайте в пласт товщиною в півсантиметра і шириною сантиметрів 10-12. Поверх рівномірно розподіліть начинку.
10
Поверніть отриману конструкцію в рулет і викладіть на змащене олією деко у формі кільця. Відріжте від отриманого рулету два шматочки і відкладіть в сторону. Візьміть великі ножиці, гарненько обваляйте в борошні і наріжте рулет однаковими скибочками: надрізи потрібно робити від зовнішнього боку кільця до внутрішньої боку, не дорезая буквально чуть-чуть.
11
Формуйте пиріг за принципом: один шматочок розвертаєте і кладете всередину, інший точно так же, але зовні. І так по черзі. Після цього в середину пирога красиво викладаєте відрізані раніше два шматочки рулету. Пирог готовий. Залишилося правильно його спекти.
12
Залиште пиріг в теплі хвилин на 20, щоб тісто трохи підійшло. Прогрійте духовку до 180 градусів. Поставте пиріг в духовку на 20 хвилин. Збийте яйце і через 20 хвилин рясно змастіть ваш пиріг, зверху присипте маком. Поверніть його в духовку і випікайте до готовності (5-7 хвилин). Перш, ніж перекладати пиріг на блюдо, дайте йому охолонути.
Корисна порада
Для начинки використовуйте мак з сизим відливом (його ще називають блакитним). Сухий мак попередньо спробуйте і понюхайте: він не повинен бути прогірклим і мати різкий запах.