Як приготувати рибне суфле. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рибне суфле - ніжний дієтичний продукт. Його можна використовувати як в дитячому, так і в лікувальному харчуванні (при шлункових захворюваннях). Приготуйте суфле з судака - смачне апетитне блюдо.
Вам знадобиться
    • 500 г судака;
    • 100 г вершкового масла;
    • 20 г борошна;
    • 2 яйця;
    • 120 г молока;
    • вода;
    • сіль.
Інструкція
1
Очистіть 500 г судака від шкіри і кісток. Добре промийте філе під струменем проточної води і розділіть його на дві частини.
2
Покладіть половину рибного філе в каструлю і залийте його водою.
3
Відваріть філе судака до готовності на повільному вогні.
4
Викладіть відварне рибне філе на тарілку і охолодіть його при кімнатній температурі.
5
Пропустіть два рази відварне і сире філе судака через м'ясорубку з частою гратами.
6
Доведіть до кипіння 120 г молока.
7
Змішайте 20 г борошна з 0,25 склянки холодної води до отримання однорідної маси.
8
З'єднайте кипляче молоко і борошняну масу. Доведіть все до кипіння, безперервно помішуючи, і вимкніть вогонь. Охолодіть отриманий соус.
9
Змішайте рибне філе, пропущене через м'ясорубку з борошняним соусом.
10
Відокремте білки від жовтків у 2 яєць. Жовтки додайте в рибну масу. Посуд з яєчними білками закрийте кришкою і поставте в холодильник.
11
Розтопіть 50 г вершкового масла, злегка охолодіть його і введіть в рибну масу.
12
Ретельно перемішайте рибне філе з жовтками і вершковим маслом. Повинна вийти однорідна маса.
13
Збийте 2 яєчних білка до появи густої піни. Введіть їх в масу для суфле , обережно перемішуючи її зверху вниз. Додайте сіль за смаком.
14
Змастіть вершковим маслом форму для суфле і покладіть в неї рибну масу.
15
Готуйте суфле з судака в пароварці протягом 25-30 хвилин.
16
Готове суфле трохи охолодіть, викладіть з форми на тарілку. Полийте суфле розтопленим вершковим маслом і подавайте до столу. На гарнір можна приготувати картопляне або морквяне пюре.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=pLP3Y_w_yAY
Корисна порада
Якщо ви плануєте подавати суфле дорослим, додайте в нього при приготуванні спеції для страв з риби. Вони збагатять смак готового рибного суфле. При бажанні форму для приготування суфле із судака, змащену вершковим маслом, посипте панірувальними сухарямі.Можно використовувати для приготування суфле філе хека, тріски, сьомги, форелі або будь-якої риби на ваш смак.