Як освітлити курячий бульйон. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Прозорий курячий бульйон не тільки піднімає апетит і насичує, але й приносить естетичне задоволення. Щоб порадувати своїх рідних смачним, ароматним і красивим супом, потрібно взяти на озброєння декілька простих кулінарних порад.
Вам знадобиться
    • курячий бульйон;
    • варений рис;
    • овочі;
    • м'ясний фарш;
    • яєчні білки
    • шкаралупа;
    • марля
    • дрібне сито.
Інструкція
1
Зварений курячий бульйон вийшов каламутним і темним? Покладіть в каструлю цибулину в лушпинні, додайте перець горошком і лавровий лист. Зменшіть вогонь і прокип'ятіть протягом 10 хвилин, після чого процідіть бульйон через дрібне сито. Бульйон придбає красивий золотистий відтінок.
2
Процідіть готовий курячий бульйон і трохи охолодіть його. Добре вимийте 2 курячих яйця, відокремте білки і збийте їх. Введіть білки бульйон разом зі шкаралупою і поставте каструлю на максимальний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть густу піну і приберіть суп з плити. Дайте рідини постояти 10 хвилин і повторіть процедуру ще 2 рази. Після першого кип'ятіння курячий бульйон може стати ще більш каламутним, це не повинно вас налякати. Видаліть білки і шкаралупу за допомогою марлі, складеної кілька разів.
3
Очистіть моркву, розріжте її вздовж на 4 частини і просушіть на гарячій сковороді з усіх боків. Покладіть овоч у киплячий на повільному вогні бульйон і варіть до тих пір, поки рідина не стане світлою. Готову страву процідіть.
4
Освітлити курячий бульйон допоможе і піджарка з цибулі та моркви. Обсмажте разом з овочами м'ясний фарш і додайте в бульйон . Цим ви врятуєте блюдо, а заодно і зваріть смачний суп.
5
Покладіть в киплячий бульйон марлевий мішечок з вареним рисом, кілька хвилин проваріть і процідіть. Рис можна використовувати як гарнір, а на основі прозорого бульйон а зварити суп з домашньою локшиною.
6
Якщо немає часу рятувати зіпсоване блюдо вищепереліченими способами, наприкінці варіння влийте в каструлю 3-4 ложки крижаної води. Бульйон стане світліше в лічені секунди.
7
Щоб не ламати голову над тим, як освітлити курячий бульйон , спочатку варіть його правильно. Курку відварюйте на повільному вогні, додайте в каструлю очищену цибулину, вчасно знімайте піну разом з жиром і завжди проціджуйте готовий бульйон .
Ось вже багато років господині усього світу діляться один з одним, а також винаходять нові рецепти. Як зробити так, щоб бульйон був не тільки смачним, але і прозорим? У кожної кухарки, напевно, траплялося так, що бульйон ставав каламутним і неапетитним. Якщо таке трапилося і з вашим супом, не впадайте у відчай, кілька порад освітлити ваш бульйон чик і повернуть йому апетитний вигляд.
Інструкція
1
Самий часто згадуваний рада освітлення бульйон а - додати туди білок яйця. Рецепт, звичайно, хороший, але досить-таки трудомісткий: потрібно влити в остиглий бульйон білок, довести до кипіння і потримати на слабкому вогні 10-15 хвилин. А от потім потрібно буде процідити ваш бульйон чик через марлю або сито.
2
Також досвідчені господині радять варити бульйон тільки на повільному вогні, щоб кипіння було ледь помітно. Обов'язково прибирати пінку.
3
Ще одним вірним помічником може стати цибулина. Щоб зробити ваш бульйон хоч трохи прозоріше, потрібно покласти в нього цілу цибулину. Деякі господині радять використовувати неочищений цибулю.
4
Серед інших способів: додавати обсмажені овочі, наприкінці варіння - розділену на 4 частини підсушену морква, рис в тканинному мішечку і навіть шкаралупу. Правда, після шкаралупи, потрібно обов'язково проціджувати бульйон . Також деякі господині зливають першу воду після закипання, промивають м'ясо і каструлю і знову ставлять на вогонь. Ну, і солять, звичайно, в кінці варіння.
5
А ось утворюється на поверхні сірувату плівку досвідчені господині знімати не радять: саме в ній міститься значна кількість поживних речовин. У процесі варіння на повільному вогні вона зникне сама.