Для чого потрібна конвекція. чи потрібна конвекція в духовці.

Сучасні духові шафи оснащені такою кількістю додаткового обладнання, що можна розгубитися при виборі цієї одиниці побутової техніки. Кожна додаткова опція відбивається на ціні, але от на чому не варто економити, це на конвекції, особливо досвідченим господиням.
Конвекція - особливий спосіб прогріву в духовій шафі, при якому використовується вбудований вентилятор. Він забезпечує вільне переміщення повітря по всьому простору духової шафи, в результаті чого температура біля дальньої стінки і біля дверцят вирівнюється. Щоб зрозуміти, яким чином конвекція впливає на приготування страви в духовці, досить згадати, як бабуся ставила пекти пиріжки, чекала, коли далекі підрум'яняться, і змінювала положення дека, щоб пиріжки пропеклися рівномірно. Крім того бабуся не могла поставити в духовку два дека одночасно, тому що пиріжки НЕ пропікалися. При використанні духової шафи з конвекційним пристроєм таких проблем у господинь не вознікнет.Конечно, для починаючої господині, два рази на рік готує шарлотку, духова шафа з конвекцією не є предметом побутової техніки першої необхідності. Але тим, хто любить експериментувати і освоювати нові рецепти, цей пристрій може стати чудовим підмогою на кухні. Температура повітря в духовці з конвекцією однакова у всіх площинах, тому в такому шафі можна готувати кілька страв одночасно, наприклад, запекти м'ясо і гарнір до нього на різних рівнях або поставити два або три дека еклерів. Завдяки вільному переміщенню гарячого повітря все еклери вийдуть однаково рум'яними і рівномірно пропеченнимі.Незаменім духова шафа з конвекцією і при приготуванні м'яса у відкритій формі для випікання або на рожні. Циркуляція повітря забезпечить утворення хрусткої скоринки на поверхні страви. А якщо духову шафу забезпечений опцією «гриль», то завдяки двом цим функціям, які працюють одночасно, страви з м'яса перетворюються на справжні гастрономічні шедеври. Крім того, конвекція дозволяє скоротити кількість солі і масла, використовуваного для приготування страви, що оцінять люди, які ведуть здоровий спосіб життя.