Як готувати корейську капусту. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Традиційна страва корейської кухні - кимчи - це гостра квашена солона капуста. У невеликих кількостях ця закуска покращує травлення і сприяє зниженню холестерину.
Вам знадобиться
    • - 1 качан капусти;
    • - 1 пучок зеленої цибулі;
    • - 2 зубчики часнику;
    • - 1 ст. л. тертого кореня імбиру;
    • - 2 ст. л. цукру;
    • - 2 ст. л. паприки;
    • - 3 ст. л. солі;
    • - 1 східна груша;
    • - 1 ріпчаста цибуля;
    • - половина дайкона (білої редьки);
    • - 2 ст. л. рисового борошна.
Інструкція
1
Промийте капусту і очистіть від зів'ялих верхніх листків. Розріжте качан уздовж на 2 частини, вирежіте качан. Занурте капусту у воду так, щоб вода потрапила між листям, струсіть. А потім рівномірно розподіліть сіль між листям. Для засолювання краще брати звичайну кухонну сіль без добавок крупного помелу. Окремо відірвіть 3-4 великих листа і їх теж посоліть. Половинки качанів покладіть в посуд, залийте водою так, щоб вони були повністю покриті. Придавите капусту зверху тарілкою з вантажем. Через 6 годин поміняйте нижні і верхні половинки місцями. Залиште ще на 6-12 годин до закінчення засолювання.
2
Злийте виділився сік і промийте капусту під проточною водою від солі, злегка відіжміть і відкиньте на друшляк на півгодини, щоб злилася вся вода.
3
Приготуйте заправку - рисовий відвар. Розведіть рисову муку 4 ст. л. холодної води, а потім залийте 2 ст. л. киплячої води. Замість рисового відвару можна використовувати близько 5 ст. л. суміші рисового оцту і соєвого соусу.
4
Наріжте східну грушу і дайкон соломкою розміром 2,5? 2,5 см, зелена цибуля - брусочками довжиною 5 см, ріпчаста цибуля - дуже тонкими півкільцями. Часник пропустіть через прес. Додайте до овочів рисовий відвар, часник, тертий корінь імбиру, паприку, цукор. Залиште на півгодини.
5
Промажьте рясно отриманою сумішшю кожен листок капусти. Щільно складіть листя половинок качана і акуратно обв'яжіть навколо відкладеним листом капусти. Складіть капусту в ємність і залиште на добу при кімнатній температурі, а потім перекладіть на 3-4 дні в холодильник.
6
Наріжте капусту кимчи перед вживанням на шматки завдовжки 2,5 см. Кращий смак капуста по-корейськи набуває через тиждень і зберігає його близько трьох тижнів, після чого починає швидко прокисати. Кислу капусту можна додавати при приготуванні гарячих страв.
Корисна порада
Якщо ви пересолили капусту, то в посуд з кимчи додайте варений рис, складений в марлю на кілька годин.