Як запікати палтус. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Палтус славиться своїм ніжним білим м'ясом і відмінно підходить для запікання в духовці. В якості повсякденного страви запікайте його з овочами, а гостей за святковим столом можна буде здивувати незвичайним поєднанням палтуса з сухофруктами або горіхами.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • палтус - 1 кг;
    • сіль - за смаком;
    • чорний мелений перець - за смаком;
    • морква - 2 шт;
    • цибуля - 2 шт;
    • вершкове масло - 80 г;
    • сир - 100 г;
    • помідори - 3 шт;
    • консервований зелений горошок - 1 стакан.
    • Для другого рецепта:
    • палтус - 1 кг;
    • майонез - 200 г;
    • приправа для риби - на смак;
    • сіль - за смаком;
    • перець - за смаком;
    • сушений кріп - 1 ч. ложка;
    • кедрові горішки - 2 ст. ложки;
    • болгарський перець - 1 шт;
    • лимон - 1 шт .
    • Для третього рецепта:
    • філе палтуса - 800 г;
    • сіль - 1 ст. ложка;
    • перець - 1 ст. ложка;
    • соєвий соус - 50 г;
    • сік лайма - 100 г;
    • херес - 50 г;
    • яблука - 2 шт;
    • морква - 300 г;
    • цибуля - 300 г;
    • вершкове масло - 2 ст. ложки;
    • чорнослив - 50 г;
    • курага - 50 г;
    • родзинки - 100 г;
    • вершки - 100 г;
    • майонез - 150 г;
    • сир - 50 г;
    • волоські горіхи - 20 г.
Інструкція
1
Для приготування риби з овочами візьміть 1 кілограм палтуса, промийте і відокремте філе від кісток. Гарненько натріть сіллю, чорним меленим перцем і приберіть на півгодини в холодильник. У цей час почистіть 2 моркви і натріть на великій тертці. Дві великі цибулини поріжте тонкими півкільцями.
2
Розігрійте в сотейнику 80 грам вершкового масла, викладіть цибулю і моркву, додайте трохи води, підсолити за смаком і тушкуйте до напівготовності. Потім перекладіть овочі на тарілку, а в сотейник помістіть рибу. Покрийте її овочами, наріжте зверху помідори кружечками і засипте 1 склянкою зеленого горошку.
3
Приправте сіллю і перцем, залийте 80 грамами розтопленого вершкового масла, натріть зверху шар сиру і поставте в духовку. Випікайте при температурі 170оС близько 30 хвилин. Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши його гілочками петрушки.
4
Запечіть палтуса з кедровими горішками у фользі. Для цього поріжте 1 кілограм очищеної риби порційними шматками. Покладіть в миску 200 грам майонезу, посипте приправою для риби, посоліть і поперчіть за смаком, додайте чайну ложку сушеного кропу і 2 столові ложки кедрових горішків.
5
Повапните шматочки риби з двох сторін приготованою сумішшю і викладіть на фольгу. Зверху покладіть кільця солодкого болгарського перцю, кружечки лимона і загорніть, але не дуже туго. Помістіть рибу на деко і запікайте близько 30 хвилин при температурі 200оС.
6
Для запікання палтуса з сухофруктами поріжте 800 грам рибного філе на невеликі шматочки. Натріть їх сумішшю з однієї столової ложки солі і такої ж кількості чорного меленого перцю. Полийте 50 грамами соєвого соусу, 100 грамами лаймового соку, 50 грамами хересу, накрийте кришкою і приберіть на 3 години в холодильник.
7
Очистіть від шкірки два кислих яблука, поріжте кубиками і спассеруйте на вершковому маслі до м'якості. 300 грам моркви і така ж кількість цибулі поріжте кубиками і обсмажте на олії до готовності.
8
Наріжте якомога дрібніше по 50 грам чорносливу та кураги. Перекладіть їх разом з 100 грамами родзинок до моркви і цибулі. Потім влийте маринад з-під риби, покладіть яблука, додайте 100 грам вершків і тушкуйте все разом близько 7 хвилин.
9
У форму для запікання помістіть шматочки палтуса, а зверху викладіть вміст сковороди. Полийте достатньою кількістю майонезу, посипте 50 грамами тертого сиру гострих сортів і 20 грамами подрібнених волоських горіхів. Запікайте при температурі 180оС протягом 30 хвилин.
Палтус містить всі поживні речовини крім вуглеводів. М'ясо жирне, соковите і смачне. Палтус дуже добре поєднується практично з усіма овочами, тому рецептів страв безліч. Нижче рецепт смаженого філе палтуса з печерицями.
Вам знадобиться
    • 200г філе палтуса;
    • 0,5 склянки вода;
    • 0,5 склянки яблучного соку;
    • 2 столові ложки вершків;
    • 100 г вершкового масла;
    • 50 г печериць;
    • селера
    • паприка
    • сіль .
Інструкція
1
Промийте філе палтуса і наріжте на невеликі кусочкі.Налейте в каструлю води, додайте яблучний сік та відваріть рибу до напівготовності.
2
Дістаньте філе з бульйону і покладіть на решітку або на паперовий рушник, щоб зайва вода стекла.
3
Переберія гриби, помийте, обсушіть і наріжте на долькі.Обжарьте на вершковому маслі.
4
Покладіть філе вареного палтуса на сковорідку, додайте вершки, смажені печериці і смажте всі разом, поки вершки НЕ загустеют.В самому кінці готування приправте сіллю за вкусу.Прі подачі на стіл готового палтуса посипають зеленню селери і паприкою. Смачного!
Зверніть увагу
Палтус відноситься до сімейства камбалових риб, тому його можна готувати за рецептами для камбали.
Корисна порада
Дуже смачно смажити палтуса у фритюрі або в тесте.Гарніром можна подати запечену картоплю.