Як готувати кольорову капусту. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Цвітна капуста містить не менше вітамінів і корисних речовин, ніж білокачанна. Але, на відміну від неї, клітковина цього овоча значно ніжніше, тому кольорову капусту рекомендують в якості дієтичного продукту.
Вам знадобиться
    • Для цвітної капусти в клярі:
    • 1,5 кг цвітної капусти;
    • 1,2 склянки пшеничного борошна;
    • 2 склянки сметани;
    • 150 г вершкового масла;
    • 4 яйця;
    • сода на кінчику ножа;
    • цукор;
    • сіль.
    • Для соусу:
    • 1,5 склянки м'ясного бульйону;
    • 1,5 склянки білого сухого вина;
    • 4 cт. л. вершкового масла;
    • 4 жовтки;
    • сік з 1 лимона;
    • сіль.
    • Для цвітної капусти з печінкою:
    • 400 г картоплі;
    • сіль;
    • 400 г цвітної капусти;
    • 50 мл гарячого молока;
    • 3 ст. ложки вершкового масла;
    • тертий мускатний горіх;
    • 400 г телячої печінки ;
    • 150 мл гарячого бульйону;
    • 2 ч. ложки горошин консервованого рожевого перцю.
Інструкція
1
Цвітна капуста в кляреВзбейте яйця в слабку піну, продовжуй збивати додайте сметану невеликими порціями, просійте борошно через сито і всипте в яйця зі сметаною, додайте за смаком цукор і соду, замісити тягуче, але не густе тісто.
2
Вимийте кольорову капусту , розділіть на великі вилочки, видаліть листя і попсовані частини (якщо такі є), зваріть в підсоленій воді, але не розварюється, капуста повинна залишатися пружною. Розділіть зварену кольорову капусту на маленькі суцвіття, розігрійте на сковороді рослинне масло, наколюють кочешки на вилку, занурюйте в тісто і обсмажуйте в олії до готовності тіста.
3
Приготуйте соус. Розігрійте бульйон, помішуючи, влийте біле вино, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Відокремте жовтки від білків, додайте в жовтки вершкове масло і гарненько збийте, щоб отримати однорідну масу.
4
Підготуйте водяну баню, поставте в неї ємність з жовтками, зменшіть вогонь до мінімуму, продовжуйте збивати жовтки і поступово, тонкою цівкою влийте суміш бульйону і вина. Додайте лимонний сік і сіль, продовжуйте збивати на вогні, поки соус не загусне.
5
Цвітна капуста з печенкойВимойте картопля, почистіть, видаліть оченята, закип'ятіть підсолену воду, покладіть в неї картоплю і варіть 25 хвилин. Вимийте кольорову капусту , видаліть листя і попсовані частини (якщо вони є), розділіть на суцвіття і зваріть в підсоленій воді протягом 8-10 хвилин.
6
Злийте воду з картоплі, розімніть його в пюре, поки він гарячий. Додайте молоко і вершкове масло, дуже ретельно перемішайте, посоліть, додайте мускатний горіх. Перекладіть кольорову капусту у форму для запікання, полийте 1 столовою ложкою олії, посоліть, додайте мускатний горіх, зігрійте духовку і доведіть в ній капусту до готовності.
7
Вимийте і обсушіть печінку з порцію паперових рушників, наріжте скибочками завтовшки в 2 сантиметри, розігрійте на сковороді вершкове масло, обсмажте в ньому печінку. Викладіть з сковороди, посоліть, поперчіть і відправте в духовку. Закип'ятіть бульйон, додайте рожевий перець, посоліть, доведіть до кипіння ще раз.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=DP0ZeNHSMYQ
Цвітну капусту можна купити в магазині або на ринку цілий рік. Сьогодні її можна придбати як цілими качанами, свіжу, так і в замороженому вигляді, порізану на суцвіття. Для заморозки капусти використовується технологія, що дозволяє звести до мінімуму втрату вітамінів та інших корисних речовин, яких в цвітній капусті безліч. Це дуже смачний і корисний овоч, з якого готують смачні страви. Для багатьох з них основою є цвітна капуста в відвареному вигляді.
Вам знадобиться
    • Цвітна капуста
    • свіжа або заморожена,
    • Лимон
    • 2 кружальця або лимонна кислота,
    • Сіль .
Інструкція
1
Візьміть качан цвітної капусти і розберіть її на суцвіття, качан також можна порізати великими кружечками.
2
Налийте в каструлю води, але не багато, щоб капуста була нею тільки злегка прикрита. Поставте на вогонь.
3
Коли вода закипить, покладіть в неї капусту, дочекайтеся, коли закипить, злегка посоліть, додайте лимонної кислоти на кінчику ножа або киньте в каструлю пару гуртків лимона, це дозволить зберегти капусті властивий їй білий колір.
4
Варити цвітну капусту потрібно з відкритою кришкою, вогонь не зменшуйте. Через 10 хвилин капуста готова.
Зверніть увагу
Заморожену цвітну капусту варять не розморожуючи!
Корисна порада
Для варіння цвітної капусти краще використовувати емальований кастрюлю.Для того, щоб максимально зберегти корисні властивості капусти, рекомендується варити її в пароварці або в друшляку, закритому кришкою і поставленому в каструлю з киплячою водой.В великих кількостях цвітна капуста містить вітаміни С, А, РР і групи В і мікроелементи: кальцію, калію, магнію, заліза і фосфору, інших мінеральних солей, необхідних для правильного пітанія.Кроме жирів і вуглеводів, у кольоровій капусті міститься в півтора рази більше легкозасвоюваних білків, ніж у білокачанної. Сира цвітна капуста кілька жестковата і має гіркуватий присмак, тому навіть в салатах її використовують у відварному вигляді.