Як варити кисіль з крохмалю. Як приготує кисіль з крохмалю.

Кисіль таке просте, але все рідше зустрічається на наших кухнях ласощі. А адже він смачний, корисний і невимогливий. Подобаються вам густі десерти? Кисіль може бути мусом. Хочете чогось рідкого? Варіть рідкий кисіль. Все залежить від того, скільки ложок крохмалю ви додасте на літр рідини.
Вам знадобиться
    • Ягідний відвар
    • мигдальне або коров'яче молоко
    • Цукор
    • Картопляний або кукурудзяний крохмаль
Інструкція
1
Починають готувати кисіль завжди з основи. Візьміть 1 літр свіжого молока, влийте його в каструлю, додайте 100 грам цукру і доведіть до кипіння. Змішайте крохмаль з холодною водою, процідіть і додайте до молока. Якщо ви хочете густого киселю, варіть на середньому вогні, безупинно помішуючи дерев'яною ложкою до потрібної консистенції. Якщо ви хочете рідкого або напіврідкого киселю, також помішуючи, доведіть до кипіння і негайно вимкніть. Подавайте молочний кисіль в глибокій тарілці або чашці, посипавши корицею.
2
Для киселю-мусу беруть три столові ложки крохмалю на один літр рідини, для киселю середньої густоти - дві, на рідкий кисіль достатньо однієї ложки крохмалю. Для ніжних киселів з мигдального або простого молока добре підходить кукурудзяний крохмаль. Для киселів на основі ароматних ягід з яскраво вираженим смаком, таких як малина, журавлина, чорниця можна використовувати і більш грубий картопляний крохмаль.
3
Якщо ви готуєте кисіль зі свіжих ягід, то для того, щоб максимально зберегти смак, аромат і корисні властивості, вичавіть з них заздалегідь сік і приберіть в холодильник в закритому посуді. З вичавків - мезги приготуйте відвар, додайте цукор, доведіть до кипіння і введіть розведений в холодній воді крохмаль. Доведіть кисіль до готовності, зніміть з вогню і додайте сік.
4
Не дивлячись на простоту в приготуванні, кисіль може бути дуже вишуканим блюдом, підходящим для парадного десерту. Спробуйте здивувати гостей гранатовим киселем з ромом. Підготуйте півкіло журавлини, сік від одного апельсина, 0,25 літра гранатового соку, 100 грам цукрової пудри 2 столових ложки кукурудзяного крохмалю і 2 столових ложки темного рому. Пропустіть половину ягід і цукрову пудру через блендер і протріть через сито. Додайте апельсиновий і гранатовий сік і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Змішайте крохмаль з 4 ложками холодної води, протріть через сито і додайте ром. Введіть в ягідний відвар і варіть ще дві-три хвилини, поки кисіль не загусне. Розкладіть по креманкам залишилася журавлину і залийте теплим киселем. Присипте невеликою кількістю цукру і приберіть на годину в холодильник.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Ot79mCkAdRw
Корисна порада
Використовуйте рідкий кисіль не тільки як питво, але і як солодку ароматну підливу для каш, сиру, пудингів.