Як зберігати сир. сир сулугуні термін зберігання.

Неправильне зберігання сиру приводить до того, що він спочатку втрачає характерний смак і запах, а після стрімко псується, стає пристанищем для шкідливих бактерій і ось замість корисного і смачного продукту ми маємо засохлий і цвілий шматочок, якому пряма дорога в сміттєву кошик. Для того, щоб продовжити термін «життя» сиру варто пам'ятати, що кожен вид потребує особливих умов зберігання.
Вам знадобиться
  • Вощеная папір
  • Поліетиленова плівка
  • Фольга або фольгированная папір
  • Сирна тарілка з ковпаком
  • Контейнер
  • Сіль
  • Вода
Інструкція
1
Тверді та напівтверді сортаК таких сортів відносяться варені пресовані сири, такі як пармезан, грюйер, емменталь і неварені пресовані сири - едамер, чеддер, гауда. Вони можуть зберігатися від трьох-чотирьох тижнів в холодильнику або до шести місяців в морозилці. Розморожені сири трохи втрачають в смаку і набувають зайву розсипчастість, тому їх вживають в гарячі блюда.Заверніте шматок твердого або напівтвердого сиру в вощений папір, поверх паперу натягніть поліетиленову плівку, що перешкоджає доступу повітря до сиру. Зберігайте в тому відсіку холодильника, де підтримується температура від +4 до + 8 градусів Цельсія.Еслі ви вирішили заморозити такий сир, просто помістіть його в мішок для заморозки, закрийте клапан, надпишіть дату заморозки і приберіть в морозильну камеру.
2
Розсільні сириТакіе сири, як фета, сулугуні, чечел, бринзу для тривалого зберігання краще купувати разом з розсолом. Свіжий сир можна недовго зберігати в м'якому паперовому пакеті, загорнуте в поліетилен. Якщо папір просочиться вологою, не варто її змінювати. Щоб зберегти ропні сир свіжим на строк до трьох місяців, помістіть його в герметично закривається контейнер наповнений розсолом. Якщо ви купили сир без розсолу або вас не зовсім влаштовує його смак, це можна виправити. Щоб домогтися більш м'якого вершкового смаку, помістіть сир на кілька днів в молоко. Щоб надати сиру більш пікантний солоний смак розведіть 400 грам солі в літрі кип'яченої води і залийте отриманим розсолом на добу. Перевірте смак і або залиште ще на кілька днів, або поміняйте розсіл на більш м'який, розведений в пропорції 200 грам солі на літр кип'яченої води. У такому ж розсолі варто зберігати сир, вимочений до цього в молоці.
3
Пастоподібні і сирні сириМоцареллу, рикотту, Філадельфію, маскарпоне і подібні їм сири зберігають в тій упаковці, в якій їх продавали. У цих сирів дуже невеликий термін зберігання, після відкриття. Зазвичай він не більше тижня. Ви можете заморозити вже відкритий сирний сир на строк до шести місяців, за умови, що надалі він буде схильний тепловій обробці.
4
М'які сири з пліснявою і блакитні сири з плесеньюКлассіческіе представники цих сирів рокфор, данаблу, брі та камамбер. Їх зберігають обгорнутими у фольгу, так як ці сири схильні обмінюватися смаком з пластиковою упаковкою. Кожні два-три дні потрібно буде діставати такий сир з герметичної упаковки, і залишати на годину в холодильнику «дихати».
Корисна порада
Якщо ви збираєтеся вжити будь-які сорти сиру, крім пастоподібних, ропних і сирних, в їжу протягом найближчих двох-трьох днів, можна зберігати їх під скляним або пластиковим ковпаком на дерев'яній сирної тарілці, чи не завертаючи. Сирну тарілку потрібно розміщувати на самій нижній полиці холодильника, над відділенням для фруктов.Еслі у вас немає холодильника - ви в поході, на дачі, він зламався - можна зберігати сири в темному місці, обернувши в попередньо змочену в посоленной воді тканину. Але навіть тверді сири важко протриматися в такій упаковці довше тижня.