Як навчитися готувати аджику з помідорів. Як правильно приготувати аджику.

Правильно приготовлена аджика не тільки допомагає урізноманітнити смак практично будь-якої страви, але і володіє противірусними властивостями, містить речовини, що поліпшують апетит і процеси травлення.
Вам знадобиться
    • помідори - 2,5 кг;
    • морква - 500 грамів;
    • цибуля - 500 грамів;
    • болгарський перець - 500 грамів;
    • яблука - 500 грамів;
    • гіркий перець -2 стручка;
    • часник - 150 грам;
    • рослинне масло - 250 мл;
    • столовий оцет - 100 мл;
    • цукор - 100 грам;
    • сіль - 50 грамів.
Інструкція
1
Попередньо підготуйте всі овочі. Помідори ретельно помийте під проточною водою. Моркву, цибулю і часник почистіть і помийте. Вимийте перець, видаліть плодоніжки і насіння. Яблука помийте, видаліть серцевину і очистіть їх від шкірки.
2
Візьміть п'ятилітрову каструлю, налийте в неї 2 літри води. Доведіть рідину до кипіння і вимкніть. У кипляче воду акуратно опустіть ретельно вимиті перед цим помідори. Закрийте кришкою і залиште на 2-3 хвилини. Злийте воду, помідори очистіть від шкірки і видаліть плодоніжки. Підготовлені таким чином томати пропустіть через м'ясорубку.
3
Поріжте для вашої зручності і пропустіть через м'ясорубку моркву.
4
Поріжте на чотири частини і перейдіть на м'ясорубці болгарський перець і стручки гіркого перцю.
5
Опустіть очищену цибулю на 2 хвилини в холодну воду. Поріжте його на чотири частини і пропустіть через м'ясорубку.
6
Прокрутіть на м'ясорубці попередньо підготовлені яблука.
7
Помістіть всі перемелені овочі в п'ятилітрову каструлю. Ретельно розмішайте і поставте на повільний вогонь. Доведіть суміш до кипіння, періодично помішуючи. Додайте сіль, цукор і рослинне масло. Добре перемішайте і варіть 30 хвилин.
8
Поки вариться аджика, простерилизуйте банки і подрібніть часник.
9
Додайте часник і оцет і варіть ще 10 хвилин.
10
Готову аджику розкладіть по підготовлених баночках і закатати.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=5HDs67vx5gw
Корисна порада
Щоб гіркий перець був менш гострим, за 30 хвилин до приготування покладіть його в холодну воду. Якщо аджика вийшла занадто гостра, додайте трохи більше моркви, вона пом'якшить гіркоту.
Аджика - одна із самих популярних приправ, щорічно заготовляється багатьма сім'ями. У зимовий час, вона чудово доповнює другі страви, піднімаючи апетит своєю гостротою і насиченим смаком. А завдяки своєму противірусного ефекту, аджика просто незамінна в простудне час.
Вам знадобиться
    • помідори;
    • морква;
    • червоний болгарський перець;
    • часник;
    • гострий перець;
    • 9% оцет;
    • сіль;
    • цукор;
    • рослинне масло.
Інструкція
1
Візьміть стиглі, червоні помідори, вимийте і очистіть від шкірки. Для цього опустіть їх в каструлю з окропом на 5 хвилин або ж просто ошпарьте. Вийміть помідори з води і акуратно очистіть від шкірки, видаліть всі наявні плодоніжки і пропустіть через м'ясорубку (помідори обов'язково повинні бути м'ясистими, інакше аджика вийде дуже рідкою).
2
Вимийте 5 гострих перців і 1 кілограм червоного болгарського перцю, видаліть хвостики, але не видаляйте насіння. Почистіть 1 кілограм морква і помийте. Видаліть з часточок часнику (200 грам) шкірку. Всі інгредієнти пропустіть через м'ясорубку і змішайте з перекрученими помідорами. Перекладіть овочі у велику каструлю, додайте туди 150 грам цукру і 150 грам солі. Ретельно перемішайте і поставте аджику варитися на середньому вогні. Періодично помішуйте, не даючи їй підгоріти.
3
Через годину додайте 200 грам рослинного масла без запаху. Проваріть ще 30 хвилин, після чого влийте 150 грам 9% оцту і знову ретельно все перемішайте. Вимкніть вогонь через 3 хвилини - аджика готова.
4
Вимийте і простерилизуйте банки. Розлийте в них аджику , обов'язково гарячу, закатати банки і щільно укутайте. Зберігається приправа при температурі, що не перевищує 25 градусів. Оптимальним місцем для її зберігання є прохолодний підвал (льох).
Зверніть увагу
Варити аджику можна і більше 1,5 годин, до тих пір, поки вона не стане потрібної консистенції. Однак чим більше ви уварюється аджику, тим вища ймовірність того, що вона може підгоріти.
Корисна порада
Для того щоб аджика вийшла більш гострою використовуйте темно зелений гострий перець, так як він набагато гостріше червоного і світло-зеленого. Аджика вийде більш густий, якщо використовувати для приготування помідори сорту "Сливки" або "Бичаче серце". Простерилізувати чисті, вимиті банки найпростіше і швидше над парою.