Як консервувати червону квасолю. рецепт Як косервіровать боби.

Як правило, червону квасоля не консервують будинку самостійно, так як вона продається в магазинах. Але якщо у вас все ж виникла така необхідність, то зробити це не важко.
Вам знадобиться
    • квасоля;
    • сіль;
    • каструля об'ємом не менше 2 літрів і каструля об'ємом 5 літрів;
    • банки скляні;
    • кришки для консервування.
Інструкція
1
Переберія й промийте квасолю. Засипте її в каструлю, залийте великим обсягом води і поставте замачиваться на ніч, не менш ніж на 5 годин. При замочуванні її боби розм'якшуються, збільшуються в об'ємі і набирають вагу. Крім того, в процесі замочування руйнуються шкідливі для людини речовини, що містяться в квасолі: глікозид Фазіні, фазеолунатін, і в воді розчиняються олігосахариди квасолі, які не сприймаються організмом людини. Після замочування злийте отриманий розчин, залийте новим великим об'ємом води і поставте варитися, зрідка помішуючи, щоб квасоля не прилипла до дна каструлі.
2
Варіть квасолю протягом півтора годин. Коли вода наполовину википить, посоліть за смаком. Слідкуйте, щоб кипіння було досить сильним. Має велике значення, щоб при приготуванні квасолі в каструлі була постійно висока температура. В цьому випадку шкідливі речовини в квасолі руйнуються. Якщо готувати цю бобову культуру в посуді, призначеної для повільного приготування, то токсини тільки збільшать свою дію. Наприкінці варіння додайте, якщо потрібно, прянощі: лавровий лист, перець і ін. Квасоля готова, якщо стала настільки м'якою, що її можна перерізати ложкою.
3
Банки вимийте і простерилизуйте. Це можна зробити як в духовці, так і на пару, і в мікрохвильовці. Одночасно помийте і простерилизуйте кришки. Наповніть банки готової вареної квасолею, рівномірно залийте залишилася рідиною, щоб вона покривала квасоля. Але при цьому залиште вільними шийки банок не менше, ніж на 1 см. П'ятилітрову каструлю підготуйте до водяній бані. Для цього достатньо постелити на дно каструлі згорнуту в кілька шарів шматок тканини або рушник. Встановіть в каструлю заповнені квасолею банки і залийте окропом. Пастеризують банки в залежності від їх обсягу: півлітрові - 15 хвилин, 700-грамові - 20 хвилин, літрові - 30 хвилин. Засукайте банки простерилізованих кришками.
Зверніть увагу
Правильно приготована квасоля дуже корисна для здоров'я і є дієтичним продуктом.