Як мочити яблука. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Існує багато різних рецептів консервування овочів і фруктів. Мочіння яблук - один з традиційних і в недалекому минулому широко використовуваний спосіб збереження плодів смачними та корисними протягом всієї зими.
Вам знадобиться
    • бочка або діжка;
    • житня солома;
    • житнє борошно
    • сухарі або сухий квас (за вибором);
    • сіль;
    • гірчиця;
    • або
    • солод;
    • цукор;
    • сіль.
Інструкція
1
Для мочіння придатні зимові та осінні сорти яблук, які мають кисло-солодкий смак. Плоди повинні бути добре визріли, тому їх попередньо витримують у теплому приміщенні, осінні сорти протягом декількох днів, зимові - близько 2-3 тижнів.
2
Підготуйте ємність для мочіння яблук. Найкраще для цієї мети підходять бочки або діжки, але можна використовувати і скляні банки ємністю 10-20 літрів. Попередньо замочіть діжку або бочку. Ретельно промийте її і обшпарте.
3
Для того щоб оберегти яблука від ушкоджень, дно і боки бочки застеліть соломою. Солома не повинна мати цвілі і запаху. Добре промийте її, обшпарте окропом і обробіть сухою парою. Можна застелити дно бочки промитими смородиновим і вишневим листям.
4
Відберіть для замочування здорові, не пошкоджені плоди, без вм'ятин і червоточин. Ретельно вимийте їх.
5
Покладіть яблука щільними шарами, прокладаючи соломою. Поверх останнього шару також укладіть солому і накрийте прокіпяченним полотном.
6
Вставте в бочку денце. Приготуйте сусло і залийте їм яблука через шунтового отвір.
7
Для приготування сусла можна використовувати житнє борошно, сухарі або сухий квас. Розмішайте борошно в невеликій кількості холодної води, а потім долийте 2 літри окропу. Добре перемішайте і дайте відстоятися. Процідіть і додайте кип'ячену воду. Сумарний обсяг - 10 літрів. Додайте в отриманий розчин сіль і гірчицю (по 2 столових ложки на кожен літр води).
8
Заливку можна приготувати з використанням солоду і цукру. 200г житнього борошна (або 150г солоду) розмішайте в невеликій кількості холодної води. Залийте окропом, доведіть до кипіння. Коли вийшла суміш відстоїться, процідіть. Додайте 2 склянки цукру і 3 столових ложки солі.
9
Яблука забирають досить багато води, в міру необхідності доливайте сусло. Перші 2 тижні ємність з яблуками тримають в теплому приміщенні, а потім переносять в підвал або льох. Температура зберігання - 4-6 градусів. Приблизно через місяць яблука будуть готові до вживання.