Як приготувати м'ясні тефтелі. Як приготувати тефтелі з вершками.

Тефтели представляють собою запаніровані в борошні невеликі кульки з м'ясного фаршу. Крім м'яса в фарш додають крупи, овочі, спеції. Подають тефтелі з ароматною підливою, в якій вони гасилися.
Вам знадобиться
    • Для м'ясних тефтелей:
    • - 0,5 кг м'якоті яловичини;
    • - 100 г білого хліба;
    • - 100 мл молока;
    • - 1 зубчик часнику;
    • - 1 ріпчаста цибуля;
    • - 1/4 склянки кедрових горішків;
    • - 1 яйце;
    • - 2- 3 ст. ложки борошна;
    • - рослинне масло;
    • - сіль
    • чорний мелений перець за смаком.
    • Для вершково-сирного соусу:
    • - 2 склянки вершків (жирністю 9%);
    • - 100 г сиру;
    • - по 3 гілочки кропу і петрушки.
    • Для кисло-солодкого соусу:
    • - 2 ріпчасті цибулі;
    • - 2 моркви;
    • - 1 ст. ложка борошна;
    • - 1 ст. ложка томатного пюре;
    • - 1 лавровий лист;
    • - 4 шт . чорносливу;
    • - 50 мл кислого вина;
    • - мелений чорний перець
    • чорний перець горошком
    • цукор
    • сіль за смаком.
    • Для томатного соусу:
    • - 1 ріпчаста цибуля;
    • - 1 морква;
    • - 1 болгарський перець;
    • - 1 помідор;
    • - 1 ч. ложка борошна;
    • - 3 ст. ложки томатної пасти;
    • - 1 стакан води або бульйону;
    • - сіль
    • цукор
    • спеції за смаком.
Інструкція
1
Вимийте і обсушіть м'ясо. Наріжте його невеликими шматками і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері до стану фаршу.
2
Почистіть цибулю і часник. Ріпчасту цибулю дрібно порубати. Часник пропустіть через Часничниці. Обсмажте кедрові горіхи на розігрітій сковороді без олії протягом 4 - 5 хвилин, постійно помішуючи. Подрібніть горішки в дрібну крихту. Хліб замочіть в молоці і трохи відіжміть.
3
Викладіть фарш в миску. Додайте цибулю, часник, кедрові горіхи і розмочений хліб. Посоліть і поперчіть за смаком, вбийте яйце. Ретельно вимісити до однорідного стану.
4
Скачайте з фаршу невеликі кульки діаметром 3,5 - 5 см. Кожен обваляйте в борошні. На сковороді з високими бортиками розігрійте олію і обсмажте тефтелі з усіх боків по 2 хвилини.
5
Влийте приготований соус в сковороду до м'ясних кулькам. Гасіть на невеликому вогні без кришки близько 10 хвилин, періодично перевертаючи тефтелі. Подавайте готові м'ясні тефтелі з крупами, овочами, макаронами. Зверху полийте підливкою, що залишилася після гасіння.
6
Сливочно-сирний соус.Вимойте зелень і подрібніть. Сир натріть на дрібній тертці. Підігрійте вершки, але не доводите до кипіння. Додайте сир і зелень. Масу ретельно збийте.
7
Кисло-солодкий соус.Нарежьте дрібно цибулю. Морква наріжте. Чорнослив поріжте на шматочки. Згасите цибулю з морквою на олії до золотистого кольору. Додайте ложку борошна, томатну пасту і чорнослив. Гасіть близько 5 хвилин. Влийте в соус вино. Засипте цукор, сіль і спеції. Кип'ятіть соус ще 2 - 3 хвилини.
8
Томатний соус. Поріжте цибулину і болгарський перець невеликими кубиками. Морква і помідор натріть на тертці. Обсмажте на олії цибулю і моркву. Додайте перець, натертий помідор і томатну пасту. Розведіть борошно в воді і з'єднайте з соусом. Гасіть близько 3 хвилин. Потім влийте воду або бульйон. Засипте спеції і доведіть до кипіння.