Чому прилипають млинці. чому млинці злипаються.

«Якщо у вас і десятий млинець грудкою - бог би з ними, з млинцями, печіть грудочки! ..» Знайома фраза? Значить, і проблема знайома. Як зробити так, щоб млинці виглядали акуратними і підсмажений, а не злипалися?
Якщо млинці ніяк не хочуть дбати і прагнуть прилипнути до сковорідки, перевірте: 1) Правильність рецепта і доступність всіх кулінарних інгредієнтів. - Не намагайтеся замінити млинцеву борошно звичайної пшеничної - інакше замість млинців у вас вийдуть оладки. - Тісто для млинців рекомендується розводити теплим (близько 40 градусів) молоком або водою. Якщо ви будете використовувати холодні молоко або воду, то буде складно позбутися грудок в тесті. Якщо ж температура буде занадто високою - неминуче зміна смаку Блінов.- Готове тісто для млинців по консистенції має нагадувати рідку сметану. Якщо воно «тягнеться» за ложкою - додайте жідкості.2) Правильність технології пріготовленія.- Для випічки млинців рекомендується використовувати чавунну товстостінну сковорідку або млинниць, розпечену на вогні. Дайте час сковорідці, щоб вона «почала працювати» - і змиріться з тим, що перші 2-3 млинця злиплися в комкі.- Щоб млинці легко пеклися і переверталися, рекомендується додати в готове тісто 1-2 столових ложок розігрітого соняшникової масла.- Для перевертання млинців використовуйте тонку металеву лопатку із загостреним краем.Еслі жодна з описаних вище кулінарних хитрощів не допомагає, і млинці продовжують злипатися - дайте тісту «відпочити» годину-півтори в теплому приміщенні: за цей час всі інгредієнти рівномірно змішаються, сковорідка охолоне, а ваш настрій значно покращиться. Почніть процес випікання млинців з чистого аркуша. Печіть млинці, а не грудочки!