Що робити з імбиром.

Імбир був відомий ще в Давньому Римі, але після падіння цієї великої імперії, пряність була забута. Повернув імбир західної цивілізації знаменитий мандрівник Марко Поло. Кумедний корінь швидко знайшов колишню популярність і навіть був «прийнятий» в палацових кухнях. До речі, винахід знаменитих імбирних пряників приписують ні кому-небудь, а самій королеві Англії Єлизаветі I.
Немає такого типу страв, до якого б «не підійшов» імбир. Супи, закуски, м'ясо і риба, салати, випічка та напої - обов'язково знайдеться хоч один рецепт, в якому серед інгредієнтів значиться імбир. Для того, щоб вирішити що робити з наявної у вас пряністю, потрібно, в першу чергу, знати в якому вона віде.Свежій корінь імбіряСвежій корінь імбиру буває двох видів - молодий і старий. Молоді корені також називаються зеленими або весняними. У них гладка бліда тонка шкірка, легко відскоблювати нігтем. Він не вимагає очищення і володіє ніжним і м'яким смаком. У наших широтах такі коріння рідкість і, якщо вже вони потрапили вам в руки, то найкраще що ви з ними можете зробити - сирими додати в салат.Зрелий корінь імбиру покритий жорсткою шкіркою, яку можна тільки зрізати. Всередині кореня виразні волокна. Тим не менш, зрілий корінь не означає негідний - він має яскраво вираженим смаком і ароматом, його труть або нарізають, що б додавати в гарячі страви, напої, різні соуси. Звичайний курячий бульйон, зварений з скибочкою імбиру, відкриє вам нову палітру вкусов.Еслі ви розрізали корінь імбиру поперек і побачили всередині синє кільце, ні в якому разі не викидайте пряність! Вам дуже пощастило, адже це не цвіль і не грибок, а ознака, характерний для прянощі особливого сорту - китайського білого імбиру. Він вважається соковитим і ароматним.Хранят свіжий імбир в холодильнику, неочищеним, обернувши в паперовий рушник і запакувавши в пластиковий пакет. У такому вигляді корінь зберігає свої властивості до трьох недель.Молотий імбірьЕто порошок з висушеного кореня імбиру, який знайшов широке застосування в десертах і пряних сумішах. Саме мелений імбир додають в каррі і з ним печуть різні пряники і пряники. Вважається, що його аромат відрізняється від аромату свіжого кореня. У рецептах свіжий і мелений імбир невзаємозамінні. Мелений імбир зберігають у герметичних ємностях в темних прохолодних місцях. Термін зберігання такої прянощі від року до трьох лет.Марінованний імбірьЕто ласощі добре відомо всім шанувальникам японської кухні. Мелений імбир неодмінна додаток до суші, але варто знати що в східних країнах його також використовують як своєрідний освіжувач диханія.Марінованний імбир в закритому вигляді зберігається відповідно до дати, зазначеної на упаковці. Відкритий маринований імбир може зберігатися в холодильнику до трьох місяців, за умови, що ви залишите його зануреним марінад.Засахаренний імбірьІзисканное ласощі - зацукровані імбир. Його можна їсти просто так, як сухофрукти, а можна додавати в десерти. Скрізь, де використовуються цукати, при бажанні, ви може замінити їх зацукрованим імбиром. Зацукрований імбир зберігається так само, як сушений, але ось його термін придатності набагато коротше - до трьох місяців.