Як маринувати гусака. Як замаринувати гусака для смаження.

Гусь, приготований цілком, виглядає дуже красиво і святково. Виливаючи свій аромат, це блюдо не залишить байдужим вас і ваших гостей!
Вам знадобиться
    • гусак 4-5 кг
    • 1 лимон
    • 1 пляшка сухого білого вина
    • сіль
    • перець
    • гусятниця
    • 1 грейпфрут
    • зелень і апельсин для прикраси
    • рукав для запікання.
Інструкція
1
Взяти гусака вагою 4-5 кг, добре вимити, обсушити, натерти сіллю і перцем. Укласти в глибоку форму.
2
Нарізати лимон кружальцями і обкласти гусака.
3
Залити пляшкою білого сухого вина і прибрати в холодильник маринуватися на 10-12 годин.
4
Нарізати грейпфрут кружками і укласти в рукав для запікання. Зверху, крилами вниз покласти вже замаринованого гусака. Рукав закріпити з двох сторін, зробити кілька проколів і укласти на деко.
5
Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 2,5-3 години.
6
Подавати до столу на блюді, попередньо прикрасивши кружками апельсинів і зеленню. СМАЧНОГО!
Зверніть увагу
Щоб ніжки і крила не пригорали, можна їх загорнути у фольгу. Якщо у гусака жовті лапки, це означає що він молодий, якщо ж бордові або червоні, значить, птах стара і відповідно м'ясо буде жорсткіше.
Корисна порада
Перед приготуванням гусака необхідно потримати свіжу тушку в холодильнику добу, після цього він стане набагато м'якше. Необхідно враховувати розмір духовки і гусака. Утворився жир можна залишити, він стане в нагоді для приготування інших страв.
Маринование - це один із способів заготовити продукти для тривалого зберігання. Існує безліч способів маринувати, наприклад, капусту, гриби, сливи, помідори, часник, морква, кабачки і так далі. Але можна так же маринувати і м'ясо, і птицю, в тому числі гусака . Маринований гусак буде зберігатися близько місяця і стане прекрасною закускою у вигляді нарізки або на бутербродах або основним інгредієнтом різних салатів.
Вам знадобиться
    • Тушка гусака
    • Білий винний оцет - 1 літр
    • Сіль - 0,5 склянки
    • Вода - 3 склянки
    • Рубана свіжа зелень - 5-6 столових ложок
    • Морква - 2 шт
    • Лук - 1 цибулина
    • Чорний перець горошком - 5 чайних ложок
    • Запашний перець - 5 чайних ложок
    • Насіння кропу - 5 чайних ложок
    • Сушений імбир - 5 чайних ложок
    • Лавровий лист - 5-7 листків
Інструкція
1
Приготуйте маринад. Для цього дрібно нашатковану моркву, лавровий лист, імбир, запашний перець і горошини чорного перцю, насіння кропу і цілу цибулину засипте сіллю в каструлі. Залийте все це оцтом і водою. Закип'ятіть. Остудіть.
2
Ізжарьте гусака цілком або шматками в гусака тніце найпростішим способом.
3
Готове м'ясо звільніть від шкірки, відокремте від кісток, наріжте скибочками.
4
Складіть гусяче м'ясо в стерилізовані банки. Залийте остиглим маринадом. Зберігайте в холодному місці. При бажанні Замаринуйте гусака великими шматками разом з кістками.
5
Залийте остиглим маринадом.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=v-GLw4CinPg
Зверніть увагу
Зберігайте в холодному місці.
Корисна порада
Якщо ви вирішили маринувати м'ясо гусака без кісток, кістки не викидайте. Використовуйте кістки смаженого гусака для приготування бульйону для борщу або кальи, такі бульйони виходять дуже смачними і наваристими на відміну від бульйонів, зварених на сирих кістках. Своєрідний присмак і запах гусячого або качиного жиру може бути відчутний в бульйоні, якщо кістки птиці були сирі. Ця рекомендація має відношення саме до супових наборам з гусятини і качки. При бажанні Замаринуйте гусака великими шматками разом з кістками.