Як приготувати баранячу корейку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Бараняча корейка (спинна частина баранини) вважається одним з вишуканих страв. Готується вона швидко, і впоратися з приготуванням цього м'яса може навіть починаюча господиня. Страви з баранячої корейки завжди виходять ніжними і соковитими.
Вам знадобиться
    • Для запеченої баранячої корейки:
    • 1 кг баранячої корейки на кістки;
    • 3 столові ложки рослинної олії;
    • чайна ложка солі;
    • чайна ложка чорного меленого перцю;
    • чебрець;
    • майоран;
    • орегано;
    • розмарин.
    • Для баранячої корейки у фользі:
    • 2 кг нежирної баранячої корейки;
    • 3 цибулини;
    • морква;
    • 3 зубчики часнику;
    • 4 стебла цибулі-порею;
    • 2 склянки молока;
    • чорний мелений перець;
    • зелень петрушки;
    • сіль.
Інструкція
1
Запечена бараняча корейкаВимойте баранячу корейку, обсушити серветкою або рушником, видаліть зайвий жир і плівки. Зачистіть ножем краю реберних кісток. Змастіть підготовлене м'ясо рослинним маслом, краще всього підійде оливкова. Змішайте сіль з чорним меленим перцем і обсипте цією сумішшю баранину. Потім присипте сухими спеціями: чебрецем, орегано, майораном і розмарином. Відставте корейку години на два маринуватися.
2
Розігрійте духовку до 200 градусів. У сковороду влийте оливкове масло, обсмажте в ньому баранину протягом 4-5 хвилин. Перекладіть обсмажену корейку на деко (м'ясом вгору) і поставте в духовку для запікання. Через 15 хвилин вийміть деко з духовки, накрийте баранину фольгою і поставте знову в духовку ще хвилин на 10-15.Готовую баранячу корейку поріжте на порційні шматки і перекладіть на блюдо. Подавайте з відвареною картоплею і свіжими овочами.
3
Бараняча корейка в фольгеХорошо вимийте баранячу корейку, зачистите від плівок і зайвого жиру. Покладіть в глибоку ємність, залийте молоком і поставте на ніч у холодильник. Краще всього, якщо м'ясо буде вимочувати в молоці добу.
4
Почистіть часник, цибулю і моркву. Тонко поріжте часник, а морква з цибулею дрібно наріжте. Вийміть м'ясо з молока, зачистите кістки і нашпигуйте баранину тонкими скибочками часнику, посоліть, поперчіть і обсипте дрібно порізаними цибулею і морквою. Розігрійте духовку до 200 градусів. Акуратно загорніть м'ясо у фольгу, покладіть на деко і поставте в духовку на 2:00 запікатися.
5
Помийте цибулю-порей і петрушку. Обсушіть і поріжте (цибуля-порей - кільцями, а петрушку - дрібно). Готову баранячу корейку поріжте на шматки, розкладіть на блюді, посипте петрушкою і прикрасьте кільцями цибулі-порею. До корейці, запеченої у фользі, ідеально підійдуть сметанний або кислий яблучний соус.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=x9NmjGS6pRs
Зверніть увагу
При запіканні розміщуйте баранячу корейку в добре, але не занадто, розігрітий духову шафу. У дуже розігрітій духовці поверхню м'яса легко перепалити, а всередині баранина залишиться сирою.
Корисна порада
Запечена бараняча корейка буде більш соковитою, якщо під час приготування її поливати невеликою кількістю холодної води.