Як навчитися готувати варення з дині. Як з дині зробити варення.

Ніжне і ароматне варення з дині припаде до смаку навіть найвибагливішим ласунам. Таке варення добре подавати до оладок, млинців, до чаю з печивом, можна використовувати його і як начинку для випічки, а також прикрасити ним торти і тістечка.
Вам знадобиться
    • диня - 1кг;
    • цукор - 1,2 кг;
    • вода - 500 мл;
    • ванілін - 5 г;
    • лимонна кислота - 3 г.
Інструкція
1
Для приготування варення намагайтеся використовувати не зовсім стиглі дині, м'якоть яких злегка плотновата. Диню вимийте, висушіть м'яким рушником. Розріжте на дві частини, очистіть середину від насіння і прожилок. Промийте диню під водою і зріжте з неї всю шкірку. Поріжте м'якоть невеликими кубиками, приблизно по 2-3 сантиметри.
2
Візьміть каструлю на два літри, налийте в неї літр води і доведіть до кипіння. Опустіть в киплячу рідину шматочки дині і варіть на повільному вогні 5-6 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, злийте воду і відставте в сторону на 1-2 хвилини. Залийте ще гарячі шматочки дині холодною водою на 3-4 хвилини. Після чого відкиньте диню на друшляк, щоб з шматочків скла вода, і вони злегка підсохли.
3
Поки диня підсихає, займіться сиропом. Наберіть в каструлю півлітра води і доведіть до кипіння. Повільно всипте в киплячу рідину цукор, не забуваючи при цьому помішувати. Варіть сироп 10-15 хвилин.
4
У трилітрову каструлю викладіть підсохлі шматочки дині і залийте їх половиною готового сиропу. Поставте каструлю на повільний вогонь, доведіть до кипіння і варіть 6-7 хвилин, акуратно помішуючи. Після цього зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і відставте на 7-8 годин (або до ранку, якщо ви готуєте ввечері), щоб диня просочилася.
5
Потім каструлю з шматочками дині в сиропі знову поставте на повільний вогонь, додавши в цю суміш половину решти сиропу. Доведіть до кипіння і варіть 9-10 хвилин, акуратно помішуючи. Знову зніміть каструлю з плити і відставте її в сторону не менше ніж на 9-10 годин.
6
Через певний час, поставте каструлю на повільний вогонь, додайте решту сиропу і доведіть суміш до кипіння. Додайте в варення ванілін і лимонну кислоту і варіть 15-20 хвилин до повної готовності (шматочки дині повинні стати зовсім м'якими). Готове варення розливайте по стерилізованим банкам і закочуйте.
Корисна порада
Щоб кубики дині не потемніли, перед варінням покладіть їх на кілька хвилин у злегка підсолену холодну воду.
Популярність дині була велика у всі часи. Запашну диню можна використовувати для заготівлі про запас. Щоб отримати дуже смачне варення, віддайте перевагу баштанним твердих сортів.
Вам знадобиться
    • Варення з дині (спосіб 1):
    • диня - 400 г;
    • цукор - 200 г.
    • Варення з дині (спосіб 2):
    • диня - 400 г;
    • цукор - 300 г;
    • ром.
    • Варення з дині (спосіб 3):
    • диня - 1 кг;
    • цукор - 1,5 кг;
    • вода - 2 склянки.
    • Варення з дині по-вірменськи:
    • диня - 1 кг;
    • цукор - 1,2 кг;
    • вода - 300 г;
    • ванілін - 2 г.
Інструкція
1
Спосіб 1. Очистіть стиглу диню від шкірки і, розділивши навпіл, вийміть серцевину з насінням. Потім розріжте плід на довгасті шматочки. Помістіть їх в емальований посуд і залийте слабким розчином оцту. Залиште на дві доби.
2
Вийміть диню з води і розкладіть на полотнині, щоб сік стек. Приготуйте цукровий сироп і варіть в ньому диню. Поваривши деякий час, вийміть шматки і дайте стекти сиропу. Потім Уваров сироп, додавши цукор, остудіть і залийте ним укладені в банку скибочки дині.
3
Спосіб 2. Наріжте очищену диню скибочками і залийте холодною водою. Зваріть рідкий цукровий сироп і варіть в ньому диню до тих пір, поки її можна буде легко проколоти соломинкою. Потім викладіть на чистий рушник і дайте їй повністю охолонути.
4
Ще раз закип'ятіть залишився сироп і теж остудіть. Складіть диню в банки, залийте холодним сиропом і на чотири доби поставте в прохолодне місце. Злийте сироп, двічі закип'ятіть на слабкому вогні. Остудіть, знову залийте диню і залиште ще на чотири доби. Злив сироп в черговий раз, додайте на кожні його 400 мл по 130 г цукрового піску і столовій ложці кращого рому. Уварите і залийте сиропом диню.
5
Спосіб 3. Розділіть недостиглу диню на дві половини, очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками. Засипавши їх частиною цукру, поставте в холодильник на дві години. Зваріть сироп з залишився цукру і води і залийте ним охолоджену диню. Витримайте від 6 до 8 годин.
6
Потім злийте сироп, прокип'ятіть його і вдруге залийте диню. Варіть варення до готовності. За п'ять хвилин до закінчення варіння додайте ванілін або кілька лимонних скоринок.
7
Варення по-вірменськи. Очистіть диню, видаліть насіння і поріжте м'якоть на кубики. Витримайте диню у вапняній воді 20 хвилин, після чого ретельно промийте холодною водою. Потім перекладіть кубики в ємність з гарячою водою і варіть 10 хвилин. Після варіння відкиньте диню на сито і охолодіть.
8
Приготуйте цукровий сироп покладіть в нього диню, залиште на 2 години, а потім варіть до готовності. Наприкінці варіння додайте до дині ванілін.