Як приготувати зелену ікру з томатів. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Зелені, недостиглі помідори використовуються для приготування різних заготовок. З них роблять ікру, солять, додають в овочеве асорті. Кислий і терпкий смак зелених томатів вносить нотку свіжості в домашні овочеві консерви.
Вам знадобиться
    • Для ікри із зелених помідорів:
    • 3 кг зелених помідорів;
    • 1 кг ріпчастої цибулі;
    • 1 кг моркви;
    • 1 кг солодкого перцю;
    • 100 г цукру;
    • 250 г рослинної олії;
    • сіль.
    • Для ікри із зелених помідорів з часником:
    • 3 кг зелених помідорів;
    • 1 кг ріпчастої цибулі;
    • 1 кг моркви;
    • 1 кг солодкого перцю;
    • 1 головка часнику;
    • оливкова олія;
    • сіль.
    • Для ікри із зелених помідорів з додаванням томатного соусу:
    • 3 кг зелених помідорів;
    • 1 кг ріпчастої цибулі;
    • 1 кг солодкого перцю;
    • рослинне масло;
    • сіль;
    • 1,5 л червоного томатного соусу.
Інструкція
1
Очистіть і помийте цибуля, морква, перець, помідори наріжте, подрібніть всі овочі в м'ясорубці, перекладіть в каструлю з товстим дном, додайте рослинне масло, цукор, сіль за смаком. Перемішайте вміст каструлі, поставте на слабкий вогонь і тушкуйте протягом двох - двох з половиною годин.
2
Підготуйте банки для зберігання ікри: ретельно помийте скляні банки ємністю 1-1,5 л, потримайте їх над парою шийками вниз протягом 10 хвилин, в киплячу воду покладіть металеві кришки з гумовими прокладками на 10 хвилин. Поставте банки шийкою вниз на чистий рушник, щоб стекла вода, покладіть на рушник кришки. Поки банки гарячі розлийте в них гарячу ікру і закатати кришки.
3
Приготуйте ікру з додаванням часнику, на основі пасеровані овочі. Очистіть і помийте овочі, помідори наріжте кубиками, часник подрібніть ножем, цибулю, моркву, болгарський перець подрібніть в блендері.
4
Розігрійте на сковороді оливкове масло, покладіть цибулю і моркву, пасеруйте до золотистого кольору. Перекладіть пасеровані овочі в каструлю, додайте болгарський перець і помідори, тушкуйте на повільному вогні 40 хвилин. Потім додайте цукор, сіль, часник, тушкуйте ще 10 хвилин.
5
Підготуйте стерилізовані банки, перекладіть гарячу ікру і герметично закрийте.
6
Зробіть ікру із зелених помідорів в томатному соусі: візьміть 3 кг зелених помідорів, помийте, обсушіть і запечіть в духовці до м'якості. Подрібніть печені помідори в м'ясорубці.
7
Почистіть і помийте ріпчасту цибулю і солодкий перець, поріжте кубиками і обсмажте на олії, посоліть, додайте обсмажені овочі до помідорів. Підготуйте стерилізовані банки, розкладіть гарячу ікру в банки, наповнюючи кожну на три чверті обсягу. Долийте в кожну банку гарячий томатний соус до горлечка, накрийте чистими стерильними кришками.
8
Поставте банки в слабо киплячу воду на 60 хвилин, потім укупорьте і поставте на кришки, догори дном, для охолодження.