Як замаринувати рибу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Маринованная риба є чудовою закускою. Неповторний оригінальний смак і ніжну консистенцію їй додає обробка оцтом, який змінює структуру тканин і робить їх схожими на варені. Додавання прянощів ароматизує і покращує блюдо. Маринувати рибу прісноводних видів таким методом не бажано, тому що залишається загроза зараження описторхозом.
Вам знадобиться
    • риба
    • оцет
    • прянощі
    • вода
    • цукор
    • сіль
    • перець
Інструкція
1
Маринад для риби готується з води, оцту, солі, цукру і прянощів. На 1 кг риби потрібно 200 г маринаду. Використовувати можна тільки нержавіючу або емальований посуд, так як оцет швидко вступає в реакцію з металом і утворює шкідливі сполуки.
2
Нагріти в каструлі 1 л води. Взяти марлю, скласти її в два шари, якщо марля дуже рідкісна - в три шари. Помістити на неї прянощі: гвоздику, корицю, духмяний перець горошком, коріандр. Прянощі для маринаду брати виходячи зі смакових уподобань.
3
Зав'язати марлю і опустити в воду, додати 10-15 г цукру, 10 г солі, мелений чорний перець і 20 г 6% оцту. Кип'ятити маринад півгодини, після чого остудити і вийняти марлю з прянощами.
4
Рибу вимити, очистити від луски, відрізати голову, плавники і хвіст, випатрати. Велику рибу розрізати вздовж і на шматки, дрібну залишити цілком або розрізати навпіл. Можна прибрати хребет з кістками і філе нарізати великими шматками.
5
Витримується риба під маринадом 3-4 години, після чого перекласти в стерильні банки, залити новим маринадом, додати листик лаврового листа і закрити. Така маринована риба зберігається 3-4 місяці в холодному місці. Її залишається тільки дістати, викласти на тарілки, прикрасити зеленню і овочами.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=7vBJznRkGBQ