Як приготувати солодку начинку для млинчиків. сирна маса для млинців.

Готові ароматні млинці можна подати на десерт до чаю, нафарширований їх солодкою начинкою. Варіантів таких начинок дуже багато, тому ви завжди зможете підібрати рецепт на свій смак.
Вам знадобиться
    • Для сирної начинки з родзинками:
    • - 300 г сиру;
    • - 100 г родзинок;
    • - 2 яєчних жовтки;
    • - 50 г цукру;
    • - 50 г сметани;
    • - цедра 1 апельсина.
    • Для яблучної начинки:
    • - 5 яблук;
    • - 0,5 склянки цукру;
    • - 1 щіпка ваніліну або кориці.
    • Для абрикосовою начинки:
    • - 50 г кураги;
    • - 1 лимон;
    • - 50 г цукру;
    • - 25 г мигдалю.
    • Для гарбузової начинки:
    • - 200 г м'якоті гарбуза;
    • - 1 апельсин;
    • - 1 яблуко;
    • - 70 г цукру;
    • - 70 мл води;
    • - 1 щіпка кориці.
    • Для вершкової начинки:
    • - 200 мл жирних вершків;
    • - 200 г сиру маскарпоне;
    • - 1 ст. ложка цукрової пудри;
    • - 2 апельсини;
    • - 50 мл апельсинового соку;
    • - 100 г ягід (малина
    • ожина
    • полуниця
    • чорниця);
    • - 2 ст. ложки лікеру «Куантро».
    • Для горіхової начинки:
    • - 50 г ядер волоських горіхів;
    • - 100 г цукру;
    • - 100 мл молока;
    • - 5 г вершкового масла;
    • - молоко.
Інструкція
1
Сирна начінкаПромойте родзинки і обсушіть його. Апельсинову цедру натріть на дрібній тертці. Сир протріть через сито і розмішайте зі сметаною, цукром і яєчними жовтками до однорідного стану. З'єднайте сирну масу з родзинками і апельсиновою цедрою.
2
Яблучна начінкаОчістіте яблука від шкірки і виріжте насіннєву коробочку. Наріжте фрукти невеликими тонкими скибочками. Складіть яблука в каструлю, засипте цукром, змішаним з ваніліном або корицею. Проваріть на невеликому вогні близько 6 - 8 хвилин, а потім охолодіть.
3
Абрикосова начінкаПромойте курагу і замочіть її в 100 мл кип'яченої води. З лимона вичавіть сік. Мигдальні горіхи дрібно порубати. Додайте до куразі цукор і лимонний сік, варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки курага не перетворитися на пюре. Потім додайте порізаний мигдаль.
4
Гарбузова начінкаНарежьте очищені від шкірки і насіння гарбуз і яблука маленькими кубиками. Для начинки бажано брати гарбуз солодких сортів. Апельсин разом з цедрою поріжте тонкими скибочками. Цукор розчиніть у воді і доведіть до кипіння. Вогонь збавте до мінімального. Додайте апельсини і варіть близько 3 хвилин. Потім додайте гарбуз, а через 3 хвилини - яблука. Тримайте суміш на вогні до тих пір, поки не вивариться весь сироп. Остудіть і всипте корицю.
5
Вершкова начінкаВзбейте вершки з цукровою пудрою. З'єднайте їх з маскарпоне, лікером, апельсиновим соком і ретельно розмішайте. Отриманою масою зафаршіруйте млинці. Зверху покладіть порізану кубиками апельсинову м'якоть і ягоди.
6
Горіхова начінкаПеремеліте волоські горіхи в дрібну крихту і змішайте їх з цукром. Залийте горіхову масу теплим молоком. Доведіть суміш на сильному вогні до кипіння. Потім зменшіть вогонь, додайте вершкове масло і варіть, помішуючи, до загусання. Начинка стане по консистенції трохи густіше манної каші, але після охолодження вона не повинна стікати з ложки.