Як приготувати зелені помідори. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У кулінарії, виявляється, використовуються не тільки соковиті стиглі червоні помідори, але і кислі зелені. Причому із зелених помідорів можна приготувати не тільки овочеві закуски, але і супи, гарніри і навіть солодкі десерти.
Вам знадобиться
    • Для соусу «Чатни» із зелених помідорів:
    • - 1,5 кг зелених помідорів;
    • - 200 г яблук;
    • - 300 г ріпчастої цибулі;
    • - по 1 ч. л. меленого запашного перцю і крупнозернистою гірчиці;
    • - 2 ст. л. 8% -ного винного оцту;
    • - цукор
    • сіль за смаком .
    • Для супу із зелених помідорів з часником:
    • - 600 мл м'ясного або овочевого бульйону;
    • - 200 г зелених помідорів;
    • - 1 ріпчаста цибуля ;
    • - 1 невелика морква;
    • - 3 зубчики часнику;
    • - 10 г кореня петрушки;
    • - 40 г рису;
    • - 5 г вершкового масла;
    • - сіль за смаком.
    • Для смажених зелених помідорів:
    • - 5 великих зелених помідорів;
    • - 1 склянка борошна;
    • - 1 склянка панірування - кукурудзяна крупа
    • хлібні крихти
    • панірувальні сухарі;
    • - 2 яйця;
    • - по 1 ч. л. меленого чорного перцю і солі;
    • - вершкове масло для обсмажування.
    • Для цукатів з зелених помідорів:
    • - 1 кг зелених помідорів;
    • - 1 кг цукру;
    • - 1 склянка води;
    • - цедра від 3 апельсинів ;
    • - 4-5 г лимонної кислоти.
Інструкція
1
Соус «Чатни» із зелених помідоровРазрежьте обмиті зелені помідори на 4 частини, виріжете м'якоть і видаліть насіння. Цибулю очистіть. Пропустіть через м'ясорубку серцевину помідорів і ріпчасту цибулю, посоліть і залиште на 3 години. Вимийте яблука на наріжте їх невеликими шматочками. Зелені помідори наріжте тонкою соломкою.
2
Злийте рідину з томатно-цибулевої суміші. Покладіть помідори і яблука в каструлю, залийте масою з лука і м'якоті помідорів, додайте цукор, оцет, гірчицю і перець. Варіть до загусання на повільному вогні. Відразу ж розлийте соус «Чатни» по стерилізованих банках, закрийте кришкою. Зберігайте в прохолодному місці.
3
Суп із зелених помідорів з чеснокомНарежьте ріпчасту цибулю дрібними кубиками. Моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі на вершковому маслі до золотистого кольору. Зелені помідори наріжте скибочками і закиньте в трохи киплячий бульйон. Відваріть їх до м'якості під кришкою на слабкому вогні.
4
Додайте до помідорів цибулю, моркву, натертий корінь петрушки, рис. Посоліть, додайте дрібно порубаний часник і варіть протягом 10-15 хвилин до тих пір, поки рис повністю не буде готовий. Протріть супову гущу через сито. Доведіть суп повторно до кипіння.
5
Смажені зелені помідориНарежьте помідори скибочками завтовшки близько 1 см. В одній мисці змішайте борошно з сіллю і перцем, в іншій збийте яйця, а в третьому насипте стакан панірування.
6
Розігрійте вершкове масло на середньому вогні. Обваляйте кожен шматок спочатку в борошні, потім умочіть в яйце і знову обваляйте в панірувальних суміші. Обсмажуйте скибочки по 3-4 хвилини з двох боків до золотистого кольору.
7
Цукати із зелених помідоровНадрежьте помідори, видаліть насіння і промийте в холодній воді. Для цукатів потрібно брати помідори з щільною м'якоттю. Залийте підготовлені помідори водою, доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Потім воду злийте, повторно залийте свіжою холодною водою і ще раз прокип'ятіть протягом 5 хвилин. Повторіть цю процедуру 3-4 рази.
8
Відкиньте варені помідори на душлаг, щоб стекла вода. Приготуйте сироп - розчиніть цукор у воді. Опустіть зелені помідори в цукровий сироп і варіть по 10 хвилин 2-3 рази з настоюванням в 10-12 годин. Під час останньої варіння додайте кристалики лимонної кислоти.