Як запікати грудку індички. запекти Індейкіна грудку.

Грудка індички після запікання стає дуже соковитою і ніжною. Її можна готувати в спеціальному рукаві, фользі або просто у формі. А надати м'ясу насичений смак і аромат вийде за допомогою правильного підбору прянощів.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • грудка індички;
    • лук;
    • чорний мелений перець;
    • сіль;
    • гранульований часник;
    • порошок чілі;
    • суміш італійських трав;
    • оливкова олія;
    • курячий бульйон.
    • Для другого рецепта:
    • грудка індички;
    • вершкове масло;
    • імбирний порошок;
    • сіль;
    • білий мелений перець;
    • жовток.
    • Для третього рецепта:
    • грудка індички;
    • сіль;
    • листя чебрецю;
    • листя майорану;
    • солодка паприка;
    • оливкова олія.
Інструкція
1
Запечіть грудку в італійському стилі. Для цього промийте та висушіть 1 кілограм індички. Поріжте якомога дрібніше одну цибулину і перекладіть в миску, додайте чайну ложку чорного меленого перцю, така ж кількість солі, пару пучок гранульованого часнику і дрібку чилі. Всипте столову ложку суміші з італійських трав і залийте всі 4 столовими ложками оливкової олії.
2
Приготовленою сумішшю натріть грудку і покладіть її в рукав для запікання, закритий з одного боку. Залийте м'ясо 1 склянкою курячого бульйону, зав'яжіть другий кінець рукава і помістіть в розігріту до 180оС духовку на 50 хвилин.
3
Для запікання грудки індички в ароматних прянощах оберніть 1 кілограм м'яса харчовою плівкою і трохи відбийте. Розтопіть 30 грамів вершкового масла і змішайте з чайною ложкою імбирного порошку, такою ж кількістю солі і 1/2 чайної ложки білого меленого перцю.
4
Натріть м'ясо пряною сумішшю, а зверху змастіть одним жовтком. Помістіть грудку на деко і поставте в прогріту до 200оС духовку на 20 хвилин. Готове м'ясо наріжте порційними шматками і подавайте з відвареною картоплею і варенням з брусниці.
5
Запечіть грудку з чебрецем і майораном. Для цього приготуйте розсіл з 1 літра води з 1 столовою ложкою солі і вимочіть в ньому 1 кілограм м'яса протягом 3 годин. Змішайте по 1 столовій ложці подрібненого листя чебрецю і майорану з 1 чайною ложкою солодкої паприки і 2 столовими ложками оливкової олії.
6
Вийшла сумішшю змастіть грудку з усіх боків, загорніть у папір для випічки і обв'яжіть нитками. Нагрійте духовку до 200оС і помістіть в неї м'ясо. Запікайте близько 30 хвилин, після чого розпакуйте і поставте в духовку ще на 10 хвилин, щоб дати м'ясу підрум'янитися. Потім помістіть грудку в розігріту посуд і закрийте фольгою. Залиште відпочивати протягом 15 хвилин.
Запеченнаяіндичка дуже добре підходить в якості головного блюда для великого святкового столу. Смак її ніжного дієтичного м'яса, покритого солодкуватої глазур'ю, здивує гостей своєю вишуканістю.
Вам знадобиться
    • індичка;
    • сіль;
    • чорний перець горошком;
    • паличка кориці;
    • насіння кмину;
    • бутончікі гвоздики;
    • запашний горошок;
    • аніс;
    • насіння білої гірчиці;
    • цукровий пісок;
    • лук;
    • імбир;
    • апельсин;
    • мед;
    • кленовий сироп;
    • вершкове масло.
Інструкція
1
Запечіть індичку в кленової глазурі. Для цього в глибокий таз налийте 6 літрів води, всипте 125 грам солі, 20 горошин чорного перцю, одну паличку кориці, одну столову ложку насіння кмину, 4 бутончики гвоздики. Потім додайте 10 штук запашного горошку, 4 зірочки анісу, 2 столові ложки насіння білої гірчиці, 200 грам цукрового піску, 2 ріпчасті цибулини цілком, невеликий шматочок імбиру, очищені часточки одного апельсина і 4 столові ложки рідкого меду.
2
Нагрійте маринад до повного розчинення цукру, після чого остудіть і поставте в холодильник на 3 години. Візьміть індичку вагою не менше 5 кілограм, ретельно обмийте, видаліть нутрощі і помістіть в таз. Закрийте кришкою і поставте маринуватися на 8:00 в прохолодне місце.
3
Дістаньте індичку з маринаду і дайте їй прогрітися до кімнатної температури. Обітріть птицю паперовим рушником і помістіть на деко. Влийте на нього трохи води, щоб жир не пригорає. Прогрійте духовку до 220оС. У цей час приготуйте глазур. У маленьку каструльку влийте 3 столові ложки кленового сиропу і покладіть 75 грам вершкового масла. Поставте на помірний вогонь і, постійно помішуючи, нагрійте до повного розчинення.
4
Приготовленою глазур'ю змастіть індичку і поставте деко в розігріту духовку. Перші півгодини запікайте при 220оС, потім зменшите температуру до 180оС. Через дві з половиною години знову прогрійте духовку до 220оС. Під час запікання кілька разів додатково змастіть індичку глазур'ю.
5
Якщо птах буде засмажувати завчасно, оберніть її крила і ноги фольгою. Готовність перевірте наступним чином. За допомогою тонкого гострого ножа зробіть надріз в м'якоті, розташованої між ногою і грудинкою. Якщо випливає прозорий сік без крові - індичка готова. Дайте їй постояти в духовці ще 20 хвилин і наріжте на порційні шматки або подайте цілком на великому блюді.