Як маринувати мойву. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Мойва це невелика рибка із сімейства корюшок. Її максимальна вага становить 70 грам, а довжина - 25 сантиметрів. У цієї рибки дрібні кісточки і дрібна тонка луска. Найцінніше в мойві - ікра, в Японії вона відома як масаго і часто використовується замість більш рідкісною і дорогою ікри летючої риби - тобіко. М'ясо мойви жирне, схоже на оселедець. Маринують цю рибку цілком, разом з лускою, попередньо випоторошів.
Вам знадобиться
    • Мойва в маринаді з каррі
    • 3 гвоздикових бутона;
    • 1 стакан морської солі;
    • 4 склянки білого столового оцту;
    • 4 склянки яблучного оцту;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 головка тонко нарізаної ріпчастої цибулі;
    • 1 столова ложка порошку каррі;
    • 2 склянки цукру;
    • 3 лаврових листа;
    • 1,5 кілограма мойви;
    • стерилізовані скляні банки.
    • Мойва в цитрусовому маринаді
    • 2 кілограми мойви;
    • 1 склянка солі;
    • 8 склянок білого столового оцту;
    • 3 лаврових листа;
    • 2 чашки коричневого цукру;
    • 2 столові ложки лимонного соку;
    • 2 столові ложки соку лайма;
    • скляні стерилізовані банки.
Інструкція
1
Мойва в маринаді з карріМойву попатраєте і вимийте під проточною водою. У широкому контейнері змішайте оцет із сіллю до повного розчинення останньої. Покладіть в контейнер мойву. Прослідкуйте, щоб риба була повністю покрита оцтом. Якщо рідини не вистачило, змішайте ще оцет із сіллю в тій же пропорції (4 до 1) і долийте. Закрийте контейнер кришкою і приберіть в холодильник на строк від 24 до 48 годин.
2
Дістаньте контейнер з холодильника, вийміть мойву і промийте під проточною водою. Розкладіть мойву по банках, перемежовуючи шари цибульними кільцями.
3
У каструлі змішайте яблучний оцет з цукром, лавровим листом, часником і каррі. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте їй постояти на повільному вогні близько 5 хвилин.
4
Дуже повільно і акуратно розлийте гарячий маринад по банках - так, щоб він покривав рибу повністю. Охолодіть до кімнатної температури, накрийте кришками і приберіть банки в холодильник. Мойву можна їсти через 5 днів. Зберігати мариновану рибку слід не більше місяця.
5
Мойва в цитрусовому марінадеВипотрошіте і промийте під проточною водою рибу. При бажанні, обробити її на філе. Змішайте чашку солі і 1 літр кип'яченої теплої води в глибокому контейнері. Коли сіль повністю розчиниться, покладіть туди мойву і закрийте кришкою. Приберіть контейнер в холодильник.
6
Через 48 годин дістаньте мойву і промийте під проточною водою від розсолу. Вимийте контейнер, покладіть назад рибу і залийте 4 склянками оцту. Приберіть в холодильник ще на 48 годин. Знову промийте рибу. Розкладіть по банках.
7
Налийте в каструлю залишився оцет, покладіть цукор, спеції і додайте сік лайма і лимона. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і кип'ятіть на повільному вогні близько 5 хвилин.
8
Залийте мойву маринадом, охолодіть, накрийте кришками і приберіть в холодильник. Витримуйте від 5 до 7 днів, перш ніж подавати до столу.