Як приготувати зелений часник - черемшу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Зелений часник (черемша) дуже корисний: він містить вітаміни і рослинні антибіотики, покращує травлення і виводить з організму холестерин, стимулює серцеву діяльність і знижує артеріальний тиск, допомагає очищенню крові. Існує безліч способів приготування черемші: її додають в салати, супи і соуси, м'ясні та рибні страви, в начинку для випічки, солять, маринують, роблять з неї гарніри, тушкують з овочами і т.д.
Вам знадобиться
    • Для салату з черемшею:
    • свіжа черемша - 100 г;
    • яйця - 2 шт.;
    • морква - 2 шт.;
    • голландський сир - 150 г;
    • свіжа риба (без кісток) - 350 г;
    • зелена цибуля - 50 г;
    • петрушка - 3 гілочки;
    • майонез - 150 г;
    • лимон - 1шт.
    • Для м'яса з черемшею:
    • м'якоть яловичини - 1 кг;
    • цибуля - 0,5 кг;
    • морква - 200 г;
    • черемша (ще не розпустилася) - 150 г;
    • рослинне масло - 100 г;
    • вода - 200 г;
    • сіль - 1 ч.л.
    • Для маринованої черемші:
    • вода - 1 літр;
    • столовий оцет - 200 г;
    • чорний перець горошком - 30 г;
    • черемша - 2 кг;
    • цукор - 2 ст.л.;
    • сіль - 1,5 ст.л.
Інструкція
1
Підготуйте продукти для салату: зелена цибуля, черемшу і петрушку вимийте під проточною водою і покладіть на рушник, щоб стекла вода. Наберіть в маленьку каструльку 500 мл води і доведіть до кипіння. Опустіть в киплячу воду яйця і варіть їх на повільному вогні 5-7 хвилин. Потім злийте окріп і залийте готові яйця холодною водою. Візьміть дві морквини середніх розмірів, вимийте їх і почистіть. Натріть моркву на дрібну терку, змішайте з майонезом і викладіть тонким шаром на блюдо. На велику тертку натріть сир, викладіть його другим шаром і покрийте майонезом. Почистіть остиглі яйця і натріть їх на дрібній тертці, викладіть третім шаром і покрийте майонезом. Дрібно наріжте черемшу і зелений лук. Лук викладіть четвертим шаром, а черемшу змішайте з майонезом і викладіть п'ятим шаром. Розберіть рибку: відокремте хребет і кісточки. Поріжте її невеликими шматочками і викладіть зверху черемші. Видавіть сік одного лимона і полийте їм зверху салат. Від гілочок петрушки відірвіть листочки і прикрасьте ними ваш салат. В якості прикраси можна ще використовувати оливки. Відставте салат в сторону і дайте йому просочитися протягом години.
2
Перш ніж приступити до приготування м'яса з черемшею, підготуйте продукти: м'ясо та черемшу ретельно вимийте в проточній воді, цибулю і моркву почистіть і помийте. Черемшу викладіть на рушник для просушування. У маленьку каструльку наберіть 200 грам води і доведіть до температури кипіння. Налийте в сотейник (або в казанок) рослинне масло і поставте на повільний вогонь. Поки масло розігрівається, поріжте невеликими шматочками м'ясо. Розділіть порізану м'якоть на дві частини і опустіть одну з них в розпечене масло. Обсмажуйте м'ясо 6-7 хвилин, періодично помішуючи. Дістаньте обсмажені шматочки з сотейник і помістіть в емальований посуд. Повторіть процедуру для решти м'яса. Потім наріжте цибулю півкільцями, моркву нашаткуйте соломкою. Після того як м'ясо вже вийнято з сотейник, в тому ж маслі обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте до цибулі моркву і обсмажуйте ще 3 хвилини, після чого додайте до овочів м'ясо, влийте підготовлену заздалегідь кип'ячену воду і добре все перемішайте. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 20 хвилин, потім посоліть, знову все перемішайте і залиште ще на 20 хвилин. Поки тушатся овочі з м'ясом, підготуйте черемшу: нашаткуйте її соломкою, довжиною 1,5-2 сантиметри. Через певний час, додайте черемшу в сотейник, гарненько розмішайте і тушкуйте 15-20 хвилин до повної готовності. Закрийте щільно кришкою і відставте на 10-15 хвилин, щоб блюдо трохи настоялося.
3
Щоб замаринувати черемшу, ретельно вимийте її під проточною водою, обріжте корінці і просушіть. Візьміть каструлю на 5 літрів, помістіть в неї підсохлі стебла і залийте холодною водою. Відставте в сторону на 2 години, щоб з черемші пішла зайва гіркота. Потім наріжте стебла черемші шматочками, приблизно по 4-5 сантиметрів, після чого приготуйте маринад. Візьміть п'ятилітрову каструлю, налийте в неї літр води і доведіть рідину до кипіння. У киплячу воду додайте цукор, сіль і гіркий перець, зменшіть вогонь і проваріть суміш 4 хвилини. Додайте оцет і кип'ятіть ще хвилину. Опустіть в киплячий маринад шматочки черемші, накрийте кришкою і варіть 7-10 хвилин. Потім відключіть вогонь, дайте маринаду охолонути і приберіть каструлю з черемшею в холодне місце на 3 дня. Через певний час, розкладіть мариновану черемшу по стерилізованих банках і зберігайте в холодильнику (в підвалі або на балконі).