Як варити шпинат.

Свіжий шпинат можна вживати в їжу і сирим, а ось заморожені обов'язково піддавати тепловій обробці. Також існує безліч страв з вареним шпинатом - супи, вегетаріанські лазаньї, пасти зі шпинатом, пюре - всього і не перерахуєш! Варити шпинат дуже просто, але певні тонкощі тут, звичайно, існують.
Вам знадобиться
  • - шпинат;
  • - друшляк;
  • - сковорода.
Інструкція
1
Свіжий шпінатВибірайте свіжий соковитий яскраво-зелений шпинат без коричневих або жовтих плям.
2
Переберія шпинат - зів'ялі, пониклі, зіпсовані листя видаліть. Ретельно промийте листя, щоб видалити пісок і бруд. Видаліть зі шпинату зайву воду. Краще всього використовувати для цього спеціальну сушарку для салатів, але, якщо у вас її немає, можна і просто акуратно і дбайливо промокнути овоч паперовими рушниками.
3
Срежьте жорсткі стебла, якомога ближче до основи. Листя шпинату готуються дуже швидко, чого не скажеш про стеблах. Щоб не виникало різниці в текстурах, краще постаратися максимально позбавитися від останніх.
4
Шпинат не варять у великій обсязі води. Достатньо взяти глибоку сковороду, покласти в неї шпинат і буквально скропити його водою. Чи не кладіть відразу все листя. Покладіть першу порцію, включите середній вогонь, перемішайте шпинат кулінарними щипцями. Як тільки він осяде, додайте ще трохи. Готовий шпинат дістаньте щипцями, витягніть і через пару секунд можна додавати наступну порцію. Дійте швидко. Шпинат готується всього якихось 2-3 хвилини. Він вважається готовим, коли листя повністю м'які, але ще яскраво-зелені.
5
Якщо ви хочете зберегти притаманну шпинату яскраве забарвлення, покладіть його в друшляк і облийте крижаною водою. Така процедура миттєво зупинить процес приготування. В іншому випадку, навіть після того як ви вимкніть вогонь ніжний овоч все ще буде варитися і втратить яскравість.
6
Заморожений шпінатПрі використанні замороженого шпинату найголовніше - видаліть з нього перед приготуванням якомога більше води. Для цього його розморожують заздалегідь. Візьміть шпинат, дістаньте його з пакета і покладіть в друшляк. Завантажте сторінку друшляк над каструлею і приберіть всю конструкцію в холодильник на 12 - 14 годин. Чи не размораживайте шпинат в мікрохвильовці - ви не помітите, як він не тільки звариться, а й переварітся.Размороженний шпинат покладіть на сковороду і прогрійте на протязі 2-3 хвилин. Воду не додавайте.
Зверніть увагу
Пам'ятайте, що шпинат після теплової обробки дуже сильно скорочується в обсягах. Якщо салатом зі свіжого шпинату можна нагодувати кількох людей, то приготувавши такий пучок ви отримаєте порцію на одного.
Корисна порада
Перед тим як використовувати готовий шпинат в рецептах, його, як правило, знову віджимають, щоб позбутися від зайвої рідини.