Як запекти свинячу рульку в духовці. приготування рульки в духовці.

Щоб спробувати запечену свинячу рульку, необов'язково їхати в Чехію чи Німеччину. Це приголомшливо смачне святкове блюдо можна зробити і вдома. Приготувати рульку в духовці досить просто, але потрібно запастися часом і терпінням. Зате результат вас винагородить сповна!
Вам знадобиться
    • свиняча рулька близько 1,5 кг;
    • 1 велика морква;
    • 1 велика цибулина;
    • 2-3 зубчики часнику;
    • 300 г темного нефільтрованого пива;
    • 50 г соєвого соусу;
    • 2 лаврових листа;
    • 8-10 горошин запашного перцю;
    • 50 г меду;
    • 1 чайна ложка кмину;
    • 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
    • 1 чайна ложка солі.
Інструкція
1
Візьміть свинячу рульку, ретельно вимийте її і поскоблите, якщо потрібно. Морква помийте і почистіть, наріжте на великі брусочки. Лук почистіть і поріжте на 4-6 частин. Зубчики часнику очистіть, але не подрібнюйте.
2
Поставте на вогонь велику каструлю. Коли вода закипить, закиньте в каструлю моркву, цибулю, часник, додайте лавровий лист і кілька горошин запашного перцю. Акуратно покладіть у воду свинячу рульку. Вона повинна бути повністю покрита водою. Доведіть воду до кипіння, зніміть піну, що і зменшіть вогонь.
3
Варіть рульку на помірному вогні 1,5-2 години. Приберіть каструлю з вогню, витягніть рульку з бульйону і дайте їй трохи охолонути.
4
Зробіть надрізи у вигляді сітки на шкірі рульки. Натріть її сумішшю з солі, чебрецю і чорного перцю.
5
Вистеліть глибоку форму для запікання фольгою і викладіть туди рульку. Налийте в форму трохи темного пива і додайте пару ложок соєвого соусу.
6
Поставте рульку в розігріту до 200 градусів духовку. Кожні 10 хвилин поливайте поверхню рульки пивом і соєвим соусом з форми для запікання. Рулька повинна запікатися 30-40 хвилин.
7
Приготуйте гарнір, поки рулька запікається. До такого важкого і калорійного блюдо добре підійдуть овочі як гарнір. Поріжте півкільцями кабачок, морква і цибуля і обсмажте їх на сильному вогні. Можна приготувати овочі на пару.
8
Змастіть поверхню рульки медом за 5 хвилин до готовності. Коли рулька буде готова, витягніть її з духовки і перекладіть на велике блюдо. Можна подавати її цілу, а можна відразу порізати на порційні шматки.
9
Подавайте до свинячий рулька гарнір з обсмажених овочів і квашену капусту. Не забудьте про келих прохолодного пива. Втім, якщо ви не любитель пива, це не привід відмовлятися від виливають дивовижний аромат, золотистої та ніжною рульки.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=4RGHAkM5k6I
Корисна порада
Бульйон, в якому варилася свиняча рулька, можна використовувати в подальшому для холодцю, заливного або приготування перших страв.
Рулька - це м'ясиста частина свинячої ноги з кісточкою. Гаряча запечена рулька з тающей шкуркою прекрасно підходить для дружніх посиденьок. Подавати м'ясо на стіл можна порційно або цілком з кісточкою. Окремо поставити соусники з журавлинним або брусничним варенням або хріном, змішаним зі сметаною.
Вам знадобиться
    • Рулька
    • корінь селери
    • морква
    • корінь петрушки
    • гвоздика
    • часник
    • лавровий лист
    • запашний перець
    • чорний перець
    • ріпчаста лук
    • світле пиво
    • мед
    • соєвий соус
    • червоний гострий перець.
Інструкція
1
Рульку потрібно купувати свіжу, чи не заморожену. Під шкірою повинен бути тонкий шар жиру, щоб м'ясо вийшло соковитим.
2
Поставити на вогонь велику каструлю з водою. Покласти в каструлю парочку очищених морквин, цілу головку цибулі, без лушпиння, крупний шматок кореня селери, корінці петрушки, кілька гвоздичек, запашний і чорний перець, сіль за смаком. Довести до кипіння.
3
В киплячу воду покласти рульки. Варити 2:00 на повільному вогні. Рульки весь час повинні бути повністю покриті бульйоном. Витягнути м'ясо з бульйону. Поки рульки гарячі, з них легко видаляються кісточки.
4
Бульйон, процідити через сито, залити в пластикову ємність, остудити і поставити в морозилку. Заморожений бульйон можна буде використовувати для приготування горохового супу, додавши копченостей.
5
Приготувати маринад: Змішати світле пиво з медом і соєвим соусом. Дрібно нарізати червоний гострий перець, видаливши у нього насіння, додати в маринад. Укласти варені рульки в маринад на дві години.
6
Змастити деко олією, укласти на нього мариновані рульки, поставити в розігріту духовку. Кожні 15 хвилин поливати рульки маринадом. Через годину страва готова.
7
Рульку можна готувати без попереднього відварювання. Сиру рульку нашпигувати часником, натерти чорним перцем і сіллю. Укласти в глибокий посуд і залити кефіром. Залишити на 3 часа.Подготовленное м'ясо загорнути у фольгу і поставити в духовку, за 10 хвилин до готовності фольгу відкрити, щоб рулька підрум'янилася.
Зверніть увагу
Щоб рульки не підгоріли в духовці, їх накривають зверху фольгою.
Корисна порада
На гарнір до запеченої рулька добре подати смажену капусту. Квашену капусту промити, обсмажити на сковороді з беконом.