Як зробити варення з дині. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Багато людей люблять дині. Влітку їх можна купити де завгодно, а взимку немає, хоча так хочеться насолодитися ніжним солодким дивом. Варення з дині дозволяє не тільки отримувати задоволення від смаку цих плодів взимку, але і наповнює організм людини багатьма корисними речовинами.
Вам знадобиться
    • диня 1 кг;
    • лимонна кислота 3 г;
    • цукор 1,2 кг;
    • вода 2 ст;
    • ванілін 5 г
Інструкція
1
Вибір диніВиберіте злегка недостиглу диню зі щільною і ароматною м'якоттю, без потемнінь. Очистіть диню від шкірки. Розріжте диню навпіл, вийміть серцевину з насінням.
2
НарезкаПорежьте диню невеликими кубиками, приблизно по 2-3 сантиметри. Для того щоб надати динному варенню незвичайний зовнішній вигляд, диню слід різати спеціальним фігурним ножем - ложечкою, він робить красиві дині кульки, але якщо у вас такого немає, то просто наріжте диню кубиками. Помістіть диню на 5-8 хвилин в окріп, після чого обдайте холодною водою.
3
Варка сіропаВозьміте 1 кілограм 200 грам цукру і дві склянки води на кожен кілограм очищеної дині. Покладіть інгредієнти в неглибокий мідний таз або алюмінієву каструлю і кип'ятіть до повного розчинення цукру.
4
Приготування вареньяЗалейте підготовлені шматочки дині сиропом і витримайте їх в ньому 7:00. Уварюйте шматочки дині з сиропом на повільному вогні 10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, дайте варенню настоятися суткі.Через добу знову повторіть процедуру. Кип'ятіть варення на повільному вогні 10 хвилин. Дайте настоятися суткі.На третю добу уварюйте ласощі до повної готовності.
5
ДобавкіДобавьте в варення 5 грам ваніліну і 3 грами лимонної кислоти.
6
КонсерваціяРазлейте зварене варення в гарячому вигляді в підготовлені і теж гарячі скляні консервні банки, намагаючись рівномірно розподілити плоди і сироп по банках. Банки закрийте.
Зверніть увагу
Готовність варення визначається за наступною ознакою: якщо крапля варення, налита на блюдце і остившая, не розпливається, а зберігає свою форму, варення можна вважати готовим. Слід зазначити, що в готовому варення шматочки плодів не спливають наверх, а рівномірно розподілені в сиропі; Чим довше варення вариться, тим гірше його смакові якості, тому не переварюйте ласощі; Якщо варення залити в банки остиглим, то пастеризувати його потрібно при 90оС: півлітрові банки - 10 хвилин, літрові - 12 хвилин; Якщо Ви не хочете пастеризувати варення, то в цьому випадку цукровий сироп вариться з розрахунку: на 1 кг сировини 1.3- 1.5 кг цукру і 2 склянки води.
Корисна порада
Варення з дині ідеально підходить для прикраси тортів і пирогів, бо плоди в ньому виходять прозорими як бурштин.
Смачні домашні заготовки можна робити не тільки з садових і лісових ягід, а й з південних фруктів, наприклад, з дині. З неї вийде відмінний десерт у вигляді джему, в який при приготуванні можна додати різні прянощі та інші види фруктів.
Вам знадобиться
    • 2 кг дині (враховується вага м'якоті без кірочок);
    • 5 ст. цукру;
    • 1 лимон;
    • 50 г кореня імбиру;
    • ванілін або кориця (за бажанням).
Інструкція
1
Візьміть стиглу диню, найбільше підійде сорт «Торпеда». Розріжте навпіл, видаліть насіння і виріжте м'якоть. Потім порубаєте її кубиками зі стороною не більше 1 см і складіть у каструлю. Корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці. Покладіть в одну ємність з динею. З лимона вичавіть сік і влийте туди ж. Натріть на тертці цедру лимона, додайте до соку. Всипте 2-3 ст.л. цукру, все перемішайте. Залиште суміш в прохолодному місці на 2-3 години.
2
Приготуйте цукровий сироп. Для цього візьміть 100 г цукру в розрахунку на 1 л води. Нагрійте сироп до розчинення цукру, але не кип'ятіть. Перекладіть туди шматочки дині, змішані з імбиром і лимоном. Варіть на середньому вогні близько 15 хвилин. Потім додайте ще цукру - приблизно 2 ст. на кілограм свіжої дині. Продовжуйте готувати джем, постійно помішуючи. До кінця варіння він повинен стати густим. Для проби капніть трохи на холодну тарілку - якщо джем не розтікається, можна вважати його готовим. При бажанні в середині приготування всипте в суміш трохи ваніліну для аромату. Також цікавим доповненням може бути порошок кориці, але його не варто використовувати разом з ваніліном.
3
Підготуйте ємності для упаковки джему. Скляні банки і металеві кришки простерилизуйте в киплячій воді протягом декількох хвилин, потім обсушити. Готовий джем трохи остудіть, щоб банки не лопнули від гарячого вмісту. Розлийте його по ємностей і закрийте банки кришками за допомогою закаточной машинки. Зберігати джем найкраще в темному прохолодному місці, наприклад, в погребі чи в шафі, а після того як відкриєте банку - в холодильнику.
4
Лимони з основного рецепту можна замінити на кумквати. Їх слід, не очищаючи від цедри, порізати дрібними кубиками і всипати до дині з імбиром. У цьому випадку бажано додати в джем свіжовичавлений апельсиновий сік.