Як готувати здобне тісто. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Здобне тісто дозволяє розгулятися фантазії любителів випічки, адже з нього можна приготувати величезну кількість різноманітних смакоти. Булочки, пироги, ватрушки, кулеб'яки, навіть хліб - все вийде дивно ніжним, повітряним і смачним, якщо правильно приготувати тісто. Досвідчені господині знають чимало варіантів його приготування. Як же стати в очах друзів і близьких «королевою випічки»?
Вам знадобиться
    • Для тіста знадобиться:
    • 250 мл молока;
    • 150 г вершкового масла;
    • 450 г борошна;
    • 1 столова ложка цукру;
    • 1 чайна ложка солі;
    • 3 яйця;
    • 1 упаковка швидкорозчинних дріжджів;
    • посуд
    • щоб закип'ятити молоко;
    • глибока миска або каструля для тіста ;
    • ложка;
    • посуд для збивання яєць;
    • блендер;
    • харчова плівка або рушник.
    • Для опари знадобиться:
    • 3 столові ложки борошна;
    • 1 чайна ложка цукру;
    • 20 г свіжих дріжджів;
    • 0,5 склянки води.
Інструкція
1
У разі використання сухих дріжджів, тісто готуватися так званим «безопарним» способом.Вскіпятіте молоко. Поріжте масло на шматочки. У гаряче молоко додайте олію і цукор. Розмішайте до повного розчинення цукру. Залиште суміш для охолодження.
2
Візьміть глибоку миску або каструлю. При виборі посуду враховуйте, що тісто буде підніматися приблизно вдвічі. У вибраній посуді змішайте борошно, дріжджі і сіль.
3
Збийте яйця в окремому посуді.
4
Зробіть поглиблення в борошняної суміші і влийте туди яйця і остигнула молочну суміш. Врахуйте, що всі компоненти тесту повинні бути однакової кімнатної температури. Тоді тісто вийде вдалим.
5
Замісити тісто, починаючи з країв миски.
6
Відбийте тісто в мисці протягом 5 хвилин. Для цього піднімайте тісто і кидайте назад у миску. Тісто має стати еластичним і м'яким.
7
Накрийте тісто в мисці харчовою плівкою або рушником і поставте в тепле місце на 1 - 1,5 години.
8
піднялося тісто обімніть в мисці, щоб вийшло повітря. Після цього тісто готове.
9
Якщо використовуються свіжі дріжджі, то тісто готується «опарних» способом. Тобто спочатку потрібно приготувати опару. Для цього викладіть в миску цукор і дріжджі. Потім додайте 1/3 частину від 0,5 склянки теплої води і розмішайте отриману суміш до однорідного стану. Зачекайте поки дріжджі почнуть пузиритися - це значить вони «прокинулися» і їх можна додавати в опару. У борошно влийте дріжджі і воду, перемішайте.
10
Поставте приготовлену опару в тепле місце на 3-4 години. Протягом цього часу в опарі відбувається активний процес бродіння, внаслідок чого вона значно збільшується в об'ємі і набуває характерного «пухирчастий» вид.
11
Коли опара осяде, використовуйте її для приготування тіста. Надалі процес приготування тіста аналогічний використовуваному в «безопарном» способі. Тільки замість дріжджів необхідно додати приготовлену опару.
Зверніть увагу
Чи не перемішуйте тісто круговими рухами, інакше воно вийде клейким.
Корисна порада
Перед додаванням в тісто борошна її бажано просіяти, тоді мука наповниться бульбашками повітря, і тісто вийде більш пишним.После того, як ви приготуєте що-небудь з тіста і покладіть виріб на деко, дайте йому постояти в теплому місці 30 -40 хвилин, щоб тісто ще піднялося.