Як робити печінкові котлети. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Печінка не тільки дуже смачний, але ще й корисний продукт. Вона містить велику кількість вітамінів, необхідних людині в будь-якому віці. Котлети, приготовлені з курячої або яловичої печінки з додаванням сала, завжди виходять соковитими і ніжними. Даний рецепт дуже простий, тому приготувати по ньому зможе навіть починаюча господиня.
Вам знадобиться
    • 500 грамів курячої або яловичої печінки;
    • 1 середня цибулина;
    • 50 грамів свіжого або копченого сала;
    • 1 велике куряче яйце;
    • 4-5 столових ложок пшеничного борошна;
    • 6-7 столових ложок рослинного масла;
    • сіль і мелений чорний перець за смаком.
Інструкція
1
Промийте 500 грамів курячої або яловичої печінки під холодною водою, видаліть всі плівки, прожилки і судини. Подрібніть її блендером або ж пропустіть через м'ясорубку. Якщо ви хочете, щоб котлети вийшли повітряними і ніжними, пропустіть печінку через м'ясорубку двічі.
2
Візьміть очищену середню цибулину і 50 грамів свинячого сала і перекрутити їх через м'ясорубку. Для приготування ви можете використовувати як солоне, так і копчене сало. У пластиковій або металевій чашці об'ємом не менше літра об'єднаєте курячу печінку, цибулю, сало і вбийте туди ж одне велике куряче яйце (або два невеликих).
3
Отриманий фарш ретельно перемішайте, так щоб не було грудочок. Акуратно всипте 4-5 столових ложок попередньо просіяного пшеничного борошна. Муки може бути трохи більше, головне - щоб фарш був схожий за консистенцією на тісто для оладок. Посоліть і поперчіть за смаком.
4
На середньому вогні розігрійте сковороду з 6-7 столовими ложками рослинного масла (краще всього для смаження використовувати антипригарну посуд). За допомогою столової ложки викладіть фарш на сковороду, намагаючись при цьому надати котлет овальну або круглу форму. Смажте котлети з курячої печінки з кожного боку по 2-3 хвилини до утворення легкої скоринки. Якщо ви готуєте з яловичої печінки смажити необхідно близько 4-5 хвилин. Готуватися печінку дуже швидко, тому будьте уважно: як тільки з котлет перестане виділятися кров - вони готові.
5
Подайте готові печінкові котлети на стіл у гарячому вигляді з гарніром або ж просто з хлібом і вершковим маслом. Зверху для краси їх можна посипати подрібненою свіжою зеленню, наприклад петрушкою або кропом залежно від ваших уподобань. На гарнір найкраще підійдуть розсипчасті каші та пюре, а також домашні соління (малосольні огірки, квашена капуста і т.д.).
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=1YLiw4KBG34
Корисна порада
Будьте уважні - НЕ пересмажувати котлети, інакше вони виходити дуже сухими.
Серед субпродуктів печінка відрізняється високим вмістом вітамінів і мінеральних речовин. Однак не всі люблять її в обжаренном або тушкованому вигляді. Спробуйте приготувати в цьому випадку печінкові оладки. Смак печінки в оладках м'який, невиражений. Це блюдо можна подавати в гарячому або холодному вигляді як основне або закуску.
Вам знадобиться
    • Для печінкових оладок:
    • - 400 г печінки;
    • - 1 цибулина;
    • - 1 морква;
    • - 1 зубчик часнику;
    • - 3 ст.л. борошна;
    • - 3 ст.л. рослинного масла;
    • - сіль за смаком.
    • Для печінкових оладок з колесо до воза:
    • - 500 г печінкового фаршу;
    • 1 варіант:
    • - 1 пучок зеленої цибулі;
    • - 3 яйця;
    • 2 варіант:
    • - 1 цибулина;
    • - 200 г печериць.
Інструкція
1
Печіночні оладки Очистіть овочі. Цибулю дрібно порубати, часник пропустіть через Часничниці, моркву натріть на тертці. Розігрійте на сковороді 1 ст.л. рослинного масла. Обсмажуйте цибулю і часник протягом 5 хвилин.
2
Очистіть печінку від плівок і проток, промийте в проточній воді. Для приготування оладок можна взяти яловичу, свинячу або курячу печінку. Залийте печінку водою з додаванням цукру і солі або молоком на 10-15 хвилин. Курячу печінку відмочувати необов'язково. Обсушіть печінку на паперовому рушнику і наріжте невеликими шматочками.
3
Подрібніть шматки печінки в блендері або пропустіть через м'ясорубку. З'єднайте печінковий фарш з морквою, цибулею і часником, розбийте яйце. Додайте борошно, перець і сіль. Ретельно перемішайте масу. Тісто повинно вийти по консистенції як густа сметана.
4
Розігрійте рослинне масло. Викладайте тісто для оладок за допомогою столової ложки у вигляді круглих коржиків на відстані 2-4 см один від одного. Обсмажуйте на середньому вогні з двох сторін по 3-4 хвилини до появи скоринки. За необхідності підливайте рослинне масло. Подавайте печінкові оладки зі сметаною, майонезом, рубаною зеленню.
5
Печіночні оладки з пріпекомПріготовьте печінковий фарш як в кроках 1-3. Для першого варіанта колесо до воза яйця відваріть і дрібно поріжте. Зелена цибуля порубати. Змішайте яйця з цибулею. Для другого варіанта колесо до воза наріжте вимиті шампіньйони і ріпчасту цибулю дрібними кубиками. Якщо замість печериць використовуються інші гриби, то їх необхідно обсмажити в невеликій кількості рослинного масла.
6
Викладайте печінковий фарш столовою ложкою на розігріту змащену рослинним маслом сковороду. Зверху на кожен оладок викладіть припік і трохи придавите його виделкою. Як тільки оладки стануть запікатися по краях, переверніть їх на іншу сторону з колесо до воза і дожарьте до готовності.