Як приготувати свинячу грудинку. Як приготувати грудинку свинячу в духовці.

Якщо ви хочете зробити смачне і ситне гаряче блюдо для буденного або святкової вечері, приготуйте свинячу грудинку. Її можна згасити з пряними травами і соусами або запекти з овочами.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • свиняча грудинка - 750 г;
    • свинячий жир - 50 г;
    • цибуля - 100 г;
    • червоний мелений перець - 1 ч. ложка;
    • томатна паста - 60 г;
    • квашена капуста - 600 г;
    • часник - 5 зубчиків;
    • кмин - 1 ч. ложка;
    • чабер - 1 ч. ложка.
    • Для другого рецепта:
    • свиняча грудинка - 500 г;
    • соєвий соус - 5 ст. ложок;
    • соус «Уорчестер» - 2 ч. ложки;
    • приправа для свинини - 2 ст. ложки;
    • болгарський перець - 1 шт;
    • картопля - 8 шт ;
    • паприка - 1 ст. ложка;
    • сіль - 1 ст. ложка;
    • оливкова олія - 4 ст. ложки;
    • часник - 3 зубчики.
    • Для третього рецепта:
    • свиняча грудинка - 1 кг;
    • чорний мелений перець - 2 ст. ложки;
    • рослинне масло - 2 ст. ложки;
    • морква - 4 шт;
    • цибуля - 2 шт;
    • чебрець - 1 ч. ложка;
    • кмин - 1 ч. ложка;
    • біле сухе вино - 1 склянка;
    • м'ясний бульйон - 250 г;
    • сіль - за смаком.
Інструкція
1
Для приготування свинячої грудинки з квашеною капустою наріжте 750 грамів м'яса рівними шматками, обсмажте в гарячому свинячому жирі і перекладіть в каструлю. У жирі спассеруйте 100 грамів дрібно нарізаної ріпчастої цибулі. Додайте в сковороду 1 чайну ложку червоного меленого перцю, 60 грамів томатної пасти та 400 грамів теплої кип'яченої води.
2
Як тільки вода закипить, покладіть 600 грамів квашеної капусти, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні близько 30 хвилин. Потім додайте обсмажене м'ясо і 5 зубчиків часнику, пропущених через чеснокодавку.
3
Через 10 хвилин приправте капусту 1 чайною ложкою кмину і такою ж кількістю чабера. Продовжуйте тушкувати ще кілька хвилин, після чого зніміть сковороду з вогню і подайте готову страву з відвареною картоплею і сметаною.
4
Запечіть грудинку з овочами. Для цього змішайте в глибокій мисці 5 столових ложок соєвого соусу з 2 чайними ложками соусу «Уорчестер» і 2 столовими ложками вашої улюбленої приправи для свинини. Покладіть грудинку в маринад на 15 хвилин. Поріжте тонкою соломкою один болгарський перець, додайте до м'яса і маринують ще 10 хвилин. Вісім невеликих бульб картоплі почистіть, наріжте часточками і посипте 1 столовою ложкою солодкої паприки, такою ж кількістю солі і полийте 4 столовими ложками оливкової олії.
5
Зверху видавіть через прес 3 зубчики часнику, змішайте з картоплею і залиште на 15 хвилин. Чергуючи шарами, викладіть у форму для запікання грудинку і овочі, після чого поставте блюдо в духовку, прогріту до 190оС, на 25 хвилин.
6
Приготуйте з грудинки спекотне. Для цього 1 кілограм м'яса рівномірно натріть чорним меленим перцем і обсмажте в сотейнику з рослинним маслом. Чотири очищені моркви і 2 цибулини наріжте кубиками і додайте до м'яса.
7
Приправте овочі 1 чайною ложкою чебрецю і такою ж кількістю кмину, а потім залийте однією склянкою білого сухого вина і 250 грамами м'ясного бульйону. Посоліть за смаком і тушкуйте в духовці близько години при температурі 200оС. Час від часу м'ясо необхідно перевертати.