Як готується аджика з хріном. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гостра абхазька приправа аджика може складатися тільки з спецій, червоного перцю, волоських горіхів і солі. Але існує безліч варіацій цього соусу. Наприклад, з додаванням помідорів, хрону та часнику.
Вам знадобиться
    • На 1 л:
    • - 600 г помідорів;
    • - 1 невеликий корінь хрону;
    • - по 5 стручків червоного солодкого і гострого перців;
    • - 1 головка часнику;
    • - 1 ст. л. цукру;
    • - сіль за смаком;
    • - по 1 пучку петрушки і кропу;
    • - 2 ст. л. прянощі «Хмелі-сунелі»;
    • - 1 стакан рослинного масла;
    • - 1 стакан винного оцту.
Інструкція
1
Підготуйте овочі. Промийте під холодною проточною водою помідори, корінь хрону, перці. Хрін очистіть від шкірки. Зрілі помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку, виріжте плодоніжку. М'якоть протріть через сито, насіння видаліть. Очистіть від серцевини болгарський і гіркий гострий перці. Часник і гіркий перець покладіть в окрему миску і залийте холодною водою. Зелень петрушки і кропу обмойте і обсушити.
2
Пропустіть 2-3 рази через м'ясорубку порізаний корінь хрону, солодкий і гіркий перці. Змішайте в емальованій каструлі овочі - помідори, хрін і перці. Поставте суміш на невеликий вогонь, доведіть до кипіння. Всипте сіль і цукор. Варіть аджику на слабкому вогні близько 40-50 хвилин, не забуваючи постійно помішувати.
3
Приготуйте банки невеликого обсягу і кришки. Почистіть їх содою або мильним розчином, ретельно вимийте. Банки простерилизуйте над паром близько 10-15 хвилин, а кришки окремо прокип'ятіть 3-4 хвилини. Викладіть банки на чисте кухонний рушник, остудіть і висушіть.
4
Пропустіть часник через Часничниці, петрушку і кріп порубаєте якомога дрібніше. За бажанням в таку аджику також можна додати кінзу, базилік, шафран, майоран, насіння коріандру. Додайте в киплячу масу рослинне масло і часник. Розмішайте аджику і варіть ще близько 15-20 хвилин на слабкому вогні. Потім обережно влийте винний оцет, покладіть посічену зелень і всипте спеції «Хмелі-сунелі». Після цього залиште соус на вогні на 10 хвилин. Наприкінці варіння він повинен стати однорідним і густим.
5
Розлийте гарячу аджику з хріном по стерилізованих банках до верху, закрийте кришками. Укутайте банки рушником і остудіть. Зберігайте домашню приправу в холодному місці. Вживайте гостру аджику як закусочний соус до риби, курки, м'ясних страв, макаронів і картоплі.