Як приготувати печінка по-строгановски. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Печінка - дуже корисний і смачний продукт. Вона багата білками і вітамінами (особливо групи B). Крім того, печінка доступна, її завжди можна купити за прийнятні гроші. Але як приготувати, щоб корисне ще було б смачним? Приміром, як приготувати печінка по-строгановски? Та так, щоб за смаком вона була не гірше, ніж в ресторані!
Вам знадобиться
    • - печінка теляча 300гр;
    • - цибулина 1шт (велика);
    • - масло рослинне 2 ст. л.;
    • - сметана 20% жирності 150 г;
    • - сіль
    • перець за смаком.
Інструкція
1
Підготуйте печінку. Вона повинна бути свіжою, найкраще - телячої. Можна, звичайно, готувати цю страву і з яловичої печінки, але до приготування її потрібно вимочити в молоці протягом 1,5-2 годин. Перед нарізкою очистіть печінку від плівок, жовчних проток, ретельно промийте та висушіть серветками.
2
Наріжте печінку брусочками товщиною 0,5-0,8 см, довжиною 3-4 см. Найкраще нарізати печінку не до кінця размороженную. Злегка «припорошити» її борошном.
3
Нашаткуйте цибулю. Найкраще це робити так: цибулину розріжте навпіл уздовж її «одежинок», половинки ще раз навпіл (теж уздовж), потім тонко наріжте впоперек. Вийде тонка «соломка».
4
Сильно розігрійте сковороду, налийте в неї рослинне масло. Нарізану печінку викладіть на гарячу поверхню, обсмажте з усіх сторін на сильному вогні. Як тільки вона зарум'яниться, на скибочках печінки утворюється корочка. Додайте цибулю і зменшіть вогонь до середнього. Прожарте всі разом, поки цибуля не стане прозорим.
5
В обсмажену з цибулею печінку вилийте склянку нежирної сметани, посоліть і поперчіть за смаком. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою. Гасіть печінка не більше 10 хвилин, інакше вона стане жорсткою. Якщо ви використовуєте яловичу печінку, гасіння можна збільшити до 15 хвилин.
6
Печінка по-строгановски готова. Подавайте її з рисом, пастою або картопляним пюре. Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню.
Корисна порада
Оскільки печінка сама по собі має яскраво вираженим смаком, не додавайте в неї при гасінні пряних трав або ароматних прянощів, тільки сіль і перец.Жаріть печінку потрібно невеликими порціями, щоб вона завчасно не дала сік. Якщо ж ви чекаєте гостей і вам потрібно приготувати її велика кількість, смажте в декілька прийомів, не всю сразу.Еслі ви передержали печінку на вогні, врятувати її може тільки тривале гасіння. Вона вже не буде такою ніжною і ароматною, але м'якої неодмінно стане.