Як приготувати свиняче рагу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рагу зі свинини - це смачне гаряче блюдо, яке гасять на сковороді або в духовці. Його можна приготувати з різними овочами, корінням, сухофруктами і зробити більш пікантним за допомогою соусів і приправ.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • свинина - 500 г;
    • корінь селери - 1 шт;
    • картопля - 200 г;
    • яблука - 2 шт;
    • цибуля - 1 шт;
    • чорнослив - 80 г;
    • чорний мелений перець - за смаком;
    • сіль - за смаком;
    • м'ясний бульйон - 1 стакан.
    • Для другого рецепта:
    • свинина - 500 г;
    • морква - 4 шт;
    • зелена цибуля - 1 пучок;
    • кріп - 70 г;
    • зелений горошок - 500 г;
    • рослинне масло - 2 ст. ложки;
    • лимонний сік - 30 г;
    • м'ясний бульйон - 100 г;
    • сіль - за смаком;
    • перець - за смаком.
    • Для третього рецепта:
    • свинина - 700 г;
    • цибуля - 2 шт;
    • сіль - за смаком;
    • перець - за смаком;
    • оцет - 120 г;
    • рослинне масло - 2 ст. ложки;
    • томатна паста - 3 ст. ложки.
Інструкція
1
Для приготування свинячого рагу з чорносливом і яблуками поріжте один корінь селери і 200 грамів картоплі невеликими шматочками. Помістіть їх в каструлю з холодною водою, дайте закипіти, а потім злийте воду і відкиньте на друшляк. Очистіть 2 яблука від шкірки, серцевин і насіння, після чого поріжте на часточки.
2
Одну велику цибулину нашаткуйте півкільцями. В жароміцних форму укладіть шарами селера, картопля, яблука, цибулю і чорнослив, посипаючи кожен шар чорним меленим перцем за смаком. Зверху викладіть 4 шматочка свинячого філе по 125 грамів кожен, посоліть і залийте 1 склянкою м'ясного бульйону. Закрийте форму фольгою і поставте в прогріту до 180оС духовку на 1 годину.
3
Приготуйте свиняче рагу з овочами. Для цього 500 грамів м'яса помийте в холодній воді і поріжте кубиками. Чотири очищені моркви наріжте соломкою. Один пучок зеленої цибулі разом з цибулинами дрібно порубати, а 70 грамів кропу розберіть на невеликі гілочки. Заморожений зелений горошок киньте в киплячу воду і проваріть протягом 4 хвилин, потім відкиньте на друшляк і дайте воді стекти.
4
У сковороді обсмажте кубики свинини на рослинному маслі до отримання рум'яної скоринки, перекладіть в миску і накрийте фольгою. На маслі з-під свинини обсмажте моркву, зелену цибулю та горошок. Потім додайте м'ясо, влийте 30 грамів лимонного соку і 100 грамів м'ясного бульйону. Гасіть протягом 15 хвилин, після чого поперчіть і посоліть за смаком, а ще через 10 хвилин зніміть з вогню.
5
Для приготування свинячого рагу в томатному соусі поріжте короткими скибочками 700 грамів свинини. Дві ріпчасті цибулини наріжте тонкими півкільцями, складіть разом з м'ясом в каструлю, перемішайте і приправте сіллю і перцем за смаком. Залийте м'ясо оцтом і поставте маринуватися на кілька годин в холодильник.
6
В глибоку гарячу сковороду налийте 2 столові ложки рослинної олії і обсмажте на ньому свинину і цибулю до повного випаровування рідини. Потім додайте 200 грамів гарячої води і зменшіть вогонь до середнього. Як тільки вода закипить, покладіть 3 столові ложки томатної пасти, розмішайте, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте на найменшому вогні близько 20 хвилин. При необхідності підсолити.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=ZdXTeTXCZMw